Questi panini tri-tip sono perfetti per ogni tipo di gioco notturno, cookout o cena in famiglia. Le cipolle caramellate sono un ottimo accompagnamento con la bistecca, tuttavia la senape aioli la lega davvero. Questo diventerà rapidamente uno dei tuoi panini preferiti.
Cosa ti serve
- 4-5 bistecche a tre punte (circa 1,5 libbre / 700 g)
- 1/4 di tazza / 60 ml. olio d'oliva
- Per la marinata:
- 2 cucchiaino da caffè / 10 ml. aceto di sidro di mele
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml. salsa Worcestershire
- Da 1 1/2 a 2 cucchiaini da 7,5 a 10 ml. sale (mare)
- 1 1/2 cucchiaini da tè / 7,5 ml. cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml. peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml. pepe nero (terreno grosso)
- Per cipolle:
- 2 cipolle (affettate in tondi da 1/2 pollice)
- 3/4 tazza / 180 ml. brodo (manzo o pollo)
- 2 cucchiai / 30 ml. olio d'oliva
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml. vino rosso
- 1 cucchiaino / 5 ml. salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino / 5 ml. sale (mare)
- Pepe nero a piacere
- Per la senape Aioli:
- 1/2 tazza / 120 ml. Maionese
- 1 cucchiaio / 15 ml. senape (pietra macinata o Digione)
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml. peperoncino in polvere
- 6 panini hamburger
- 6 fette di formaggio svizzero
Come farlo
- Mettere le bistecche in un sacchetto di plastica richiudibile. Unire gli ingredienti della marinata e versare sopra le bistecche. Assicurati di lavorare bene la marinata nella carne. Sigillare la busta e riporre in frigorifero per 2 ore.
- Griglia di preriscaldamento per calore medio-alto. Mentre la griglia si sta riscaldando, affettare la cipolla e scaldare l'olio d'oliva in una padella larga sul fornello. Aggiungere cipolla, sale e pepe nero. Lasciare cuocere la cipolla in alto per 2 minuti, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere per 5 minuti, girando spesso. Aggiungere il vino e la salsa Worcestershire, lasciare cuocere per 2 o 3 minuti. Aggiungere il brodo, ridurre il calore al minimo e cuocere per 15 minuti.
- Mettere le bistecche sulla griglia e cuocere per 10 minuti girando spesso. Le bistecche devono cuocere velocemente poiché sono relativamente piccole e sottili. Se sono più spessi, lasciare in posa altri 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e posizionare sul tagliere. Lasciare riposare la carne per alcuni minuti prima di affettare.
- Preparare l'aioli combinando la maionese, la senape e il peperoncino in polvere. Se si effettua in anticipo, riporre in un contenitore a tenuta d'aria e conservare in frigorifero fino a 2 giorni dopo la preparazione.
- Per assemblare: posizionare Swiss sul panino inferiore, aggiungere da 6 a 8 fette di carne, 1/4 tazza / 60 ml di cipolla caramellata e spalmare una generosa quantità di aioli sul restante all'interno della metà del panino prima di guarnire il panino.