Questa ricetta serba per carne burek o burek sa mesom è fatta con carne macinata , maiale e agnello. Bureks o torte salate esistono nei Balcani, in Grecia, in Turchia e nel Medio Oriente.
Possono essere formati in forme a ferro di cavallo, bobine, cilindri o torte rotonde, o cotti in teglie rettangolari e tagliati in quadrati. Possono essere consumati come antipasti o come piatto principale quando di solito vengono serviti con kefir da bere.
Confronta questa ricetta con questa ricetta di carne burek che è fatta solo con carne macinata o con questa ricetta di formaggio burek fatta con Monterey Jack e formaggio fresco. Segui questi semplici passaggi che illustrano come creare burek .
Cosa ti serve
- Per il ripieno di carne:
- Mandrino di manzo macinato da 1/2 libbra
- 1/2 libra di maiale macinata (eliminare il maiale e usare più carne di manzo e agnello, se lo si desidera)
- Agnello macinato da 1/2 libbra
- 1 cipolla grande tritata finemente
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- 2 cucchiaini di sale
- Pepe a piacere
- Per il Filo:
- 1 pacco scongelato scongelato (1 libbra)
- Olio vegetale, girasole o zucca
- Per il Topping:
- 4 uova sbattute a temperatura ambiente
- 1/4 di tazza di olio
- 1 1/2 tazze di acqua di soda
Come farlo
Fai il ripieno
- In una padella grande, cuocere le carni, la cipolla e l'aglio fino a quando la carne non è più rosa e le cipolle sono traslucide. Scolare in uno scolapasta, scartando il grasso.
- Ritorna alla padella e mescola con sale e pepe a piacere. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Montare e cuocere
- Separare l' impasto filo in 3 pile (circa 9 fogli ciascuna) e tenerle coperte. Leggi questi suggerimenti su Lavorare con Filo Dough .
- Scaldare il forno a 375 F. Coprire leggermente una padella da 13x9 pollici con uno spray da cucina. Disporre 3 fogli di pasta filo e spazzolare leggermente con olio. Ripeti altre due volte fino a quando non hai usato una pila (di 9 fogli) di filo.
- Stendere su metà della miscela di carne raffreddata. Quindi adagiare 3 fogli di pasta filo dal secondo strato e spennellare leggermente con olio. Ripeti ancora due volte fino a quando non hai usato il secondo (di 9 fogli) di filo.
- Stendere con la miscela di carne rimanente. Quindi, usando l'ultima pila di pasta filo, adagiare 3 fogli alla volta, spazzolando leggermente con olio, fino a quando il mucchio è finito.
- Tuck qualsiasi estremità spugnosa lungo i lati della padella e, utilizzando un movimento di segatura e un coltello seghettato, tagliare il burek sul fondo in 12 fette.
Prepara il Topping e cuoci
- In una ciotola media, mescolare le uova e l'olio. Aggiungere acqua di soda e mescolare leggermente. Versare sopra il burek e lasciare riposare 2 minuti.
- Cuocere 45 minuti a 1 ora o fino a doratura. Lasciare raffreddare nella padella per 15 minuti circa prima di servire.