Scalpitare Stir Fry patate

Le patate sono bollite e saltate in padella in questo piatto speziato di Szechuan. Se i grani di pepe di Szechuan non sono disponibili, prova a sostituire un po 'di pasta di peperoncino che è disponibile nei mercati asiatici e nella sezione etnica di molti negozi di alimentari). In alternativa, cospargere le patate con fiocchi di peperoncino vicino alla fine della cottura.

Cosa ti serve

• 4 patate grandi
• 1 cipolla di primavera (cipolla verde, scalogno)
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 2 cucchiaini di vino di riso cinese, vino bianco secco o sherry secco
• 2 cucchiai di brodo di pollo (il sodio basso è il migliore)
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di olio per friggere o, se necessario
• 1/2 cucchiaino di pepe di Szechuan schiacciato

Come farlo

1. Avere a portata di mano una ciotola di acqua fredda.
2. Lavare le patate, non sbucciare se non necessario.
3. Tagliare le patate a strisce sottili di dimensioni di un fiammifero. Mentre tagli, posiziona le fiammiferi nell'acqua fredda per immergerti. Al termine, sciacquare i fiammiferi sotto l'acqua corrente fredda e scolare (questo aiuta a rimuovere l'amido in eccesso).
4. Riempi una grande casseruola con abbastanza acqua per coprire le patate. Portare a ebollizione e aggiungere le patate.

1. Lessare le patate per 2 minuti, usando le bacchette o le pinze per separare i pezzi. Scolare.
2. Lavare e tritare la cipolla primavera.
3. In una piccola ciotola, mescolare la salsa di soia , il vino o lo sherry, il brodo di pollo e lo zucchero. Accantonare.
4. Riscaldare il wok a fuoco medio-alto e aggiungere olio. Quando l'olio è pronto, aggiungere il granello di pepe tritato e saltare in padella fino a quando non è aromatico (circa 30 secondi). Aggiungere le patate e saltare in padella fino a doratura (2 minuti).
5. Aggiungere la salsa e le cipolline. Cuocere, mescolando, per 2 o 3 minuti in più per riscaldare. Servire caldo.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	78
Totalmente grasso	0 g
Grassi saturi	0 g
Grassi insaturi	0 g
Colesterolo	0 mg
Sodio	267 mg
carboidrati	17 g
Fibra alimentare	2 g
Proteina	2 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).