I sapori rustici della zucca e della cannella brillano in questo flan moderatamente dolce, mentre i semi di zucca salati aggiunti come guarnitura forniscono il perfetto contrasto croccante. Il grado di dolcezza è facilmente controllato dalla quantità di sciroppo irrorato su ogni porzione al momento del servizio.
Cosa ti serve
- 1 tazza di pourable
- dulce de leche e / o
- sciroppo di piloncillo *
- 1 lattina (14 once / 396 grammi) di latte condensato zuccherato
- 1 latte in polvere (12 once / 354 millilitri) evaporato
- 1 e ½ tazze (circa 12 once / 354 millilitri) in scatola o
- purea di zucca fatta in casa
- 6 uova grandi
- 1 cucchiaino di cannella in polvere (o più a piacere)
- 1/4 tazza di semi di zucca, sgusciati e salati, per guarnire
Come farlo
* Acquista un dulce de leche o uno sciroppo di piloncillo in un contenitore comprimibile presso il tuo supermercato o prepara il tuo sciroppo sciogliendolo lentamente circa un chilo di piloncillo solido in una tazza di acqua calda a fuoco medio-basso (mescolando di tanto in tanto).
Accendi il forno a 350ºF / 175ºC in modo che possa preriscaldare mentre fai il resto.
Preparare la / le teglia / e: distribuire la metà del dulce de leche o dello sciroppo tra 6 e 8 piatti a base di crema di vetro (a seconda delle dimensioni) o sul fondo di un piatto di vetro sicuro da forno da 10 pollici / 25 centimetri. (Utilizzerai il resto del dulce o dello sciroppo al momento del pasto.)
Preparare il composto: versare entrambe le lattine di latte, addolcite e condensate in un contenitore per frullatore. Aggiungere la purea di zucca, le uova e la cannella. Miscela per circa 30 secondi. Versare questo composto nei piatti pronti alla crema o nella teglia rotonda.
Predisporre il bagno di acqua calda ( bagnomaria ) : posizionare i piatti pieni in una teglia di metallo più grande e posizionarli nel forno preriscaldato. Aggiungi abbastanza acqua calda alla padella di metallo per arrivare a circa un pollice di riempirlo completamente. L'acqua calda dovrebbe circondare il piatto di vetro (i) nella padella.
Cuocere il flan per circa 40 minuti, fino a quando i bordi sono fermi, ma il centro sembra ancora un po 'jiggly.
Rimuovere con attenzione il piatto (i) di flan dal forno e dal bagno di acqua calda. Scartare l'acqua Lasciare riposare il flan fino a quando non si raffredda a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.
Per sformare il flan, utilizzare un coltello da tavolo per tirare delicatamente indietro o tagliare il bordo del flan in modo che la crema pasticcera sia separata dal piatto. Posizionare un piatto sulla parte superiore del piatto, quindi invertire rapidamente sia il piatto e la piastra in modo che il flan scivoli fuori dal piatto e sulla piastra.
Se hai preparato un flan grande, tagliatelo a spicchi. Servite ogni porzione del vostro delizioso flan di zucca con un filo di dulce de leche o sciroppo e una spolverata di semi di zucca salati.
Suggerimenti per servire:
Per un fascino ancora più rustico e un contrasto di consistenza, tosta i tuoi semi di zucca prima di usarli in questa ricetta.
Usa sia il dulce de leche che lo sciroppo di piloncillo, il primo sul fondo della pirofila (prima di versare il composto di crema pasticcera), quest'ultimo per far piovigginare al momento di servire.
Servito con panna montata o un soffice dessert topping, cospargendo alcuni dei semi di zucca in cima.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 390 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 142 mg |
| Sodio | 177 mg |
| carboidrati | 64 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 12 g |