La Pasqua, o Pesach , è un'importante festa ebraica celebrata il quindicesimo giorno di Nisan. Lavorare con ingredienti kosher-for-Pesach può essere una sfida anche per cuochi esperti che sono cresciuti osservando la vacanza. Ad esempio, il pasto al matzo è un componente importante di molte ricette di Passover, ma si comporta in modo abbastanza diverso nelle ricette rispetto alla farina che è in genere destinata a sostituire.
Gli ingredienti della Pasqua sono spesso costosi e tendono a venire in contenitori più piccoli rispetto alle loro controparti per tutto l'anno.
Spesso si vendono anche durante le vacanze. Inoltre, il tempo è un premio dato che richiede la cottura da zero. Durante l'anno, un esperimento di ricette fallito potrebbe non essere un grosso problema, ma durante Pesach può sembrare una catastrofe. Fortunatamente, più conosci gli ingredienti delle vacanze, più puoi tranquillamente giocare con loro, anche se sei a corto di cose essenziali come il pasto al matzo.
Sostituendo Pasto Pasquale Pasque per Pasto al Matzo
Dato che il pasto al matzo e il tortino al matzo sono prodotti simili, la gente spesso si chiede se è necessario acquistarli entrambi. A seconda di ciò che stai facendo, può funzionare. Tuttavia, non raddoppiare la torta a causa del volume e del peso durante la cottura. La farina di torta è una consistenza più fine e simile alla polvere che occupa meno spazio in una tazza di misurazione rispetto alla farina di matzo, quindi sostituire 1: 1 può eliminare la ricetta.
Per preparare la tua torta in casa, basta macinare il pasto al matzo in un frullatore o un robot da cucina.
Utilizzare circa 1 tazza e 2 cucchiai di farina di matzo per ottenere 1 tazza di torta. Ad esempio, se la tua ricetta richiede 3/4 tazza di farina di matzo, prova a usare 3/4 tazza più 4,5 cucchiaini di farina di torta.
Mentre il tortino al matzo generalmente funziona bene nelle ricette di torte e biscotti, può risultare più denso o più consistente se si sostituisce il dolce con il pasto al matzo.
Quindi, quando stai facendo qualcosa come palle di matzo , kugel o involtini di Pesach , è una buona idea attenersi alla ricetta originale.
La differenza tra il pane azzimo e il dolce
Il pasto al matzo è semplicemente macinato a terra. È usato come sostituto della farina o del pangrattato durante la Pasqua ebraica, ma ha una consistenza più grossolana, in parte ricavata da un prodotto che è già stato cotto. Il pasto al matzo funziona bene come impanatura o legatura, e la sua consistenza è perfetta per la produzione di palline di matzo piuttosto che di torte e biscotti.
Il tortino al matzo è macinato, ma la consistenza è molto più fine e più simile alla farina rispetto al pangrattato. Tuttavia, non si comporta come una farina per tutti gli usi. Dal momento che la farina di torta è fatta anche da matzo già cotto, non assorbe liquidi o sviluppa la struttura allo stesso modo della farina. Tuttavia, la sua fine tessitura funziona meglio per le ricette, e in particolare i dolci, che hanno lo scopo di avere una mollica più delicata.
Se hai bisogno di sostituire le briciole di cracker di Graham, il matzo farfel o lo sciroppo di mais, ci sono un sacco di sostituzioni di cucina di Pasqua che puoi usare per scambiare gli ingredienti nelle tue ricette preferite.