Questo ripieno o condimento di base del pane viene cotto alla perfezione in una casseruola imburrata, ma può anche essere cotto in un intero tacchino o pollo. È un ripieno versatile e ci sono molte aggiunte di sapori possibili. Considera l'aggiunta di salsicce, funghi o mele tagliate a dadini . È eccellente con braciole di maiale o con un arrosto di maiale. La medicazione potrebbe anche essere fatta con metà o un terzo di briciole di pane di mais .
Alcune famiglie aggiungono le patate cotte a dadini o schiacciate al condimento, e ingredienti come le olive ripiene a pezzetti possono aggiungere un sapore incredibile a un semplice condimento di base. Vedi alcune varianti popolari sotto le istruzioni. Il condimento è facilmente raddoppiato per una grande cena.
Cosa ti serve
- 1/4 di cipolla (tritata finemente)
- 1/2 tazza di sedano (tritato)
- 1/3 di burro
- 4 tazze di cubetti di pane
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di sale (kosher o a piacere)
- 1/4 a 1/2 cucchiaino di salvia
- 1/4 a 1/2 cucchiaino di condimento per pollame
- 1 fratello contenitore (tacchino o pollo)
- 2 uova (
- battuto )
Come farlo
- Riscaldare il forno a 325 F (165 C / Gas 3). Ungete generosamente una teglia con il burro.
- Soffriggere la cipolla e il sedano nel burro fino a quando non si ammorbidiscono.
- Unire la miscela di cipolla con il pane, il pepe, il sale, la salvia e il condimento del pollame in una grande ciotola. Mescolare in brodo fino a quando ben idratato. A questo punto, prima di aggiungere le uova, assaggia e aggiusta i condimenti.
- Aggiungere le uova sbattute e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Trasferire la miscela di ripieno sulla teglia preparata, imballando liberamente. Coprire la teglia con la pellicola.
- Cuocere per circa 40 minuti. Rimuovere la pellicola e cuocere per altri 5-10 minuti, fino a doratura.
* Questa ricetta rende abbastanza condimento per farcire un tacchino piccolo (da 8 a 10 libbre) se si sceglie di cucinare il ripieno nell'uccello. Se cucini il ripieno nel tacchino, assicurati che il ripieno registri almeno 165 F al centro prima di togliere il tacchino dal forno. Rimuovere tutto il ripieno in una ciotola da portata. Non conservarlo nel tacchino.
variazioni
- Ripieno di giavellotto: cuocere a fuoco lento il collo di tacchino (tagliato a pezzi), il ventriglio e il cuore in 4 tazze d'acqua, mescolando di tanto in tanto per 1 1/2 ore. Aggiungere il fegato e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Filtrare il brodo in una ciotola da utilizzare per il sugo di tacchino. Togliere la carne dalle ossa del collo e tritare insieme al ventriglio, al cuore e al fegato. Aggiungere le frattaglie tritate alla miscela di ripieno e cuocere come indicato.
- Ripieno di salsiccia: in una padella a fuoco medio, rosolare circa 1/2 a 1 libbra di massa salsiccia italiana mite o salsiccia leggera colazione separatamente e poi scolarlo e aggiungerlo alla miscela ripieno.
- Ripieno di mele: Tagliare a dadini una mela e rosolarla insieme alla cipolla e al sedano. Aggiungilo al condimento con mirtilli secchi o uvetta, se lo desideri.
- Ripieno di pane e cornbread: sostituire la metà dei cubetti di pane con pane di mais sbriciolato per un sapore e una consistenza extra.
- Ripieno di ostriche: aggiungere 1 1/2 a 2 tazze di ostriche tritate al ripieno, scolato in scatola o appena sgusciato.
- Ripieno di funghi: Soffriggere 8 once di funghi freschi a fette con la miscela di cipolla e sedano.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 344 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 166 mg |
| Sodio | 342 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 25 g |