Molte persone paragonano lo spanakorizo (in greco σπανακόριζο o σπανακόρυζο, pronunciato spahnah-KOH-ree-zoh) al risotto italiano. Entrambi sono fatti con riso cotto ad una consistenza cremosa. Il risotto, tuttavia, è costantemente agitato mentre lo spanakorizo non lo è. Inoltre, il risotto contiene spesso formaggio mentre lo spanakorizo non è solo vegetariano, ma potrebbe essere considerato vegano. Poiché non contiene carne, lo Spanakorizo viene spesso servito durante la Quaresima.
Mentre una ricetta base di spanakorizo contiene solo spinaci e cipolla, ci sono molte varianti sul piatto. Ad esempio, alcuni cuochi amano aggiungere scalogno (cipolle verdi), porri, prezzemolo, ceci o aglio. Altri aggiungono pomodori per uno spanakorizo "rosso". Per quelli disposti a mangiare carne o latticini, salsiccia e / o formaggio può essere una bella aggiunta. Ad alcuni cuochi piace anche sperimentare il tipo di riso usato; il riso integrale aggiunge più nutrienti, mentre il riso bianco a grana corta è più cremoso.
Tradizionalmente, le verdure, le erbe e le spezie vengono saltate in una pentola, dopo di che il riso viene brevemente rosolato. Infine, vengono aggiunti acqua o brodo e il riso è cotto. Questo può rendere lo Spanakorizo un pasto formidabile. In alternativa, lo spanakorizo può essere mangiato come un contorno che unisce verdure e amido, insieme a un piatto di pesce o carne. Prova a guarnire con una spolverata di feta sbriciolata.
Cosa ti serve
- 1 cipollotto tritato
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
- 2 1/4 di sterline di spinaci, tritati, lavati e scolati
- 1 1/3 tazze d'acqua
- 1 1/3 tazze di riso a chicco lungo (o un altro riso a scelta)
- 5 tazze e 1/4 di acqua
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- Sale marino e pepe macinato al momento
Come farlo
- In una pentola, far rosolare la cipolla tritata nell'olio a fuoco medio per 8-10 minuti. Aggiungere gli spinaci e 1 1/3 tazze di acqua e cuocere fino a quando gli spinaci appassiscono, da 5 a 7 minuti circa.
- Aggiungere il riso e 5 1/4 tazze d'acqua, portare ad ebollizione e cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mescolare il succo di limone e il sale, cuocere per altri 5 minuti e togliere dal fuoco. Mescola, copri e lascia riposare per 20 minuti finché il piatto "si fonde".
- Un'altra opzione è quella di tenere gli spinaci fino a quando il riso ha quasi finito di cucinare. Quindi aggiungere gli spinaci e lasciarlo a vapore sopra il riso.
- Servire con spicchi di limone e pepe macinato fresco. Alcuni cuochi amano anche aggiungere un contorno di formaggio feta e pane fresco e croccante.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 186 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 138 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 5 g |