Top Fresh Spring Vegetables (e come usarli)

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carciofi

La gente ama dire che la prima persona a mangiare un carciofo doveva essere davvero affamata. È vero; questo cardo non accetta facilmente un mangiatore. Ci sono delle spine da combattere e le foglie da tirare fuori - o in anticipo mentre le tagli o in seguito se le stai mangiando al vapore. Io, per esempio, non ho dubbi sul fatto che il sapore ricco e ricco di noci di carciofo valga la pena.

Scopri di più sui carciofi (tra cui come tagliare i carciofi, come tagliare i carciofi e come preparare i cuori di carciofo ), trovare fantastiche ricette di carciofi per farne uso, dare un'occhiata a diversi modi per cucinare i carciofi e persino scoprire deliziosi tuffi per i carciofi

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Asparago

Se lasciassimo che gli asparagi fossero soli, crescerebbe in felci alte quattro o sei piedi. Invece, raccogliamo i giovani germogli per abbellire le nostre tavole primaverili. L'asparago richiede molto spazio e tempo (un campo di asparagi impiega tre anni per produrre un raccolto), ed è così che ha ottenuto il suo ruolo di ortaggio di lusso.

L'asparago è più ampiamente disponibile e meno costoso di quanto non sia mai stato. Ad esempio, non viene più applicato il trattamento regale. Potremmo scegliere di cuocerlo a vapore, ma anche la torrefazione , la grigliatura e il semplice utilizzo di asparagi crudi hanno i loro fan.

Non importa come ti piacciono gli asparagi, trovare nuove ricette di asparagi, ma anche come tagliare gli asparagi , come sbucciare gli asparagi e molto più di quanto tu non abbia mai voluto sapere sugli asparagi .

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Barbabietole

Le barbabietole sono disponibili per gran parte dell'anno, ma le prime barbabietole primaverili, con i loro verdi freschi ancora attaccati da gambi profondi e rosati, sono più teneri dei loro fratelli più grandi che vengono raccolti più tardi nell'anno.

Le barbabietole primaverili possono essere mangiate a fette sottili e condite con olio d'oliva, trasformato in patatine fritte , grigliate o arrostite e aggiunte a insalate di ogni tipo. Trova favolose ricette di barbabietole per idee più deliziose.

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Fave

Ottenere i fagioli fava dal pod al tavolo richiede un po 'di sforzo. In primo luogo, è necessario ottenere i bean dal pod, quindi i bean dalle shell ( vedere come funziona l'intero processo ). Quel passo in più mette molte persone fuori dalla preparazione di fave stesse. Il fatto è che sono una tale seccatura, è l'unico modo per ottenere mai abbastanza fave - i ristoranti sono notoriamente avari quando si distribuiscono queste prelibatezze primaverili ad alta intensità di manodopera.

Trova deliziose ricette di fave.

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Felci di felce

Fiddleheads sono i giovani germogli di felci di struzzo. Scivolano sul pavimento della foresta quando il gelo si attenua, e le cose iniziano a scaldarsi un po '. Hanno un sapore erbaceo ma terroso, un po 'come i carciofi, un po' come le fave, anche un po 'di sapore di funghi. Le teste di Fiddle possono essere cotte a vapore , saltate in padella o in salamoia , ma mai mangiate crude - possono portare a varie malattie di origine alimentare e disturbi allo stomaco. Ulteriori informazioni su Fiddleheads .

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Scapes all'aglio e aglio verde

Qual è la differenza tra l'aglio verde e l'aglio? L'aglio verde è l'aglio immaturo tirato per assottigliare il campo, mentre gli scapi dell'aglio sono gli steli fioriti che gli agricoltori abbattono l'aglio dal collo duro per promuovere la crescita del bulbo. Entrambi hanno un sapore delicato, all'aglio e possono essere al meglio quando tagliati e aggiunti alle insalate o altrimenti utilizzati come si potrebbe usare cipolla verde o scalogno.

Impara ancora di più su aglio verde e scapi d'aglio e trova gustose ricette come il risotto all'aglio verde e il pesto all'aglio verde .

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lattughe

Le lattughe sono più dolci e teneri in primavera. Cerca una varietà sempre più ampia di lattughe - come mâche o lattuga di agnello, qui raffigurata - nei mercati degli agricoltori. Condite le lattughe a molle leggermente - spesso solo uno spritz di succo di limone farà il trucco.

Lavare e asciugare sempre la lattuga non appena la si porta a casa: si manterrà meglio se pulita e arrotolata in salviette di carta o un canovaccio da cucina pulito.

Consulta questa guida alle varietà di lattuga , a tutto ciò che riguarda la lattuga o come realizzare una perfetta insalata verde per saperne di più.

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Nettles

Indossare guanti e fare attenzione quando si cucinano ortiche. Le ortiche vanno bollite in acqua salata per eliminarle; una volta esaurito. Tuttavia, sono innocui - e culinariamente utili - come gli spinaci! Hanno un sapore leggermente più robusto rispetto agli spinaci ubiquitari ma possono essere usati in qualsiasi ricetta di spinaci. Le ortiche sono particolarmente deliziose se utilizzate per preparare una zuppa di ortiche e pungente .

Scopri di più sulle ortiche e cercale - spesso vendute con i sacchetti della spazzatura, un modo pratico per riunirle e proteggere coloro che le gestiscono - nei mercati degli agricoltori.

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Piselli e piselli verdi

Piselli dolci, piselli, piselli, piselli inglesi - A me non interessa come li chiami. I piselli freschi, paffuti e dolci che spuntano fuori dai loro baccelli, che la mia famiglia può mangiare dopo aver sterilizzato dal baccello prima che ci venga in mente di cucinarli sono uno dei grandi piaceri della primavera.

Quando hai finito di mangiarli crudi, a malapena riscaldarli con il vapore e servirli con burro fuso è un buon modo per andare. Mi piace cucinare piselli freschi con cous cous perlato per un piatto leggero di primavera o un piatto di zuppa di piselli coniata . Oppure prova una di queste ricette a base di piselli.

Quando i piselli non catturano più la tua immaginazione, assicurati di notare i loro verdi - i lunghi e aggrovigliati rampicanti in vendita in alcuni mercati contadini che hanno un po 'di quella dolce essenza di piselli. I verdi di piselli sono meravigliosi al vapore o saltati in padella - assicurati di comprare solo i rampicanti più giovani e teneri (prendi un morso dal gambo, se necessario).

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Ravanelli

I ravanelli possono essere presenti quasi tutto il tempo, ma sono più piccoli, più dolci, e oserei dire anche più croccanti in primavera? I ravanelli crescono rapidamente, quindi sono un vegetale popolare da piantare, specialmente con i bambini. Lo speziato croccante di ravanelli è divino da solo o, come fanno i francesi, servile con un po 'di burro fresco e sale marino. Può sembrare strano, ma è una combinazione deliziosa.

Quindi provali in un'insalata Gingery Ravish o provali , come in questi Ravanelli brasati dove la loro piccantezza è leggermente temperata con un po 'di dolce glassa. Trova più grandi ricette ravanello per gustare queste prelibatezze della prima primavera.