Questo abbondante stufato anglo-indiano è una fusione di sapori indiani, occidentali e asiatici ed è altamente personalizzabile per i tuoi gusti specifici. Fatelo con qualsiasi tipo di carne, come pollo, manzo, agnello o montone . Un paio di fette di pancetta aggiunte al piatto daranno al tuo stufato un sapore delizioso, ricco e affumicato. È caricato con verdure fresche e stagionali per un sapore e una nutrizione in più. Sentiti libero di sostituire i tuoi preferiti.
Anche se lo stufato anglo-indiano non è specifico per ogni stagione, è particolarmente bello in una fredda giornata invernale. Cucinarlo in una pentola a pressione o in una pentola profonda. L'elenco degli ingredienti può essere lungo, ma questo è un piatto talmente semplice che persino un principiante può cimentarsi in esso e avere successo.
Cosa ti serve
- 1 kg di manzo in umido, a cubetti
- 1 litro di brodo di carne
- 3 cucchiai di verdura, colza o girasole
- olio da cucina
- 2 cipolle affettate sottili
- 2 foglie di alloro
- 2 anice stellato
- 6-8 chiodi di garofano
- 8-10 grani di pepe
- 4-5
- baccelli di cardamomo , divisi
- 2 "bastoncino di cannella
- 2 cucchiai di pasta allo zenzero
- 3 cucchiai di pasta di aglio
- 2 cucchiai di farina di frumento
- 1/2 luce della tazza
- salsa di soia
- Ketchup di 1/2 tazza di pomodoro
- 1 cucchiaio di salsa di peperoncino rosso
- 2 pomodori grandi o 3 medi, finemente tritati
- 1 tazza di carote, a cubetti
- 1 tazza di piselli verdi sgusciati
- 3 grandi patate tagliate in 4 pezzi ciascuna
- 1 tazza di fagiolini tagliati in pezzi da 1 "
- 1 tazza di fiori di cavolfiore
- 1/2 tazza di ravanello, a cubetti
- 1/2 tazza di cipollotti
- 2 peperoncini verdi, fessura
- Sale a piacere
Come farlo
- Prepara un piatto profondo a fuoco medio. Aggiungere l'olio di cottura vegetale / canola / girasole e scaldare.
- Ora aggiungi tutte le spezie intere e fai soffriggere finché sono leggermente più scure e fragranti.
- Aggiungere le cipolle e friggere fino a doratura.
- Aggiungere le paste di zenzero e aglio e peperoncini verdi e friggere per un minuto.
- Aggiungere la farina e rosolare, mescolando continuamente.
- Aggiungere la salsa di soia, il ketchup, la salsa di peperoncino rosso, i pomodori e mescolare bene. Cuocere fino a quando i pomodori sono leggermente polposo.
- Aggiungere la carne e rosolare.
- Aggiungere il brodo, 2 tazze d'acqua e le verdure più dure come patate, ravanelli e carote e portare a ebollizione la pentola. Lo facciamo perché le verdure più dure impiegano più tempo per cucinare.
- Copri la pentola. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere fino a quando la carne è tenera. Questo potrebbe richiedere fino a un'ora. Occasionalmente controlla il liquido nel piatto e aggiungi altro se è troppo ridotto. Stufato deve essere zuppa con abbondanti sugo.
- Quando la carne è cotta, togliere il coperchio e aggiungere le restanti verdure più morbide. Condisci lo stufato con sale e chiudi di nuovo il piatto.
- Cuocere a fuoco medio fino a quando le verdure più morbide sono cotte ma non troppo morbide. Non dovrai continuare a controllare per assicurarti di non scuoterli; devono essere al dente.
- Mentre le verdure stanno cucinando, metti la farina di mais in una tazza e aggiungi mezzo bicchiere d'acqua. Mescolare per mescolare bene e assicurarsi che non vi siano grumi nella miscela. Mantieni da parte per aggiungere allo stufato.
- Quando le verdure sono finite, aggiungi la miscela di farina di mais e acqua alla pentola e mescola. Cuocere per un altro minuto, lasciando che il sugo si ispessisca leggermente. Spegni il fuoco.
- Servire ben caldo con riso bollito o pane croccante, se lo si desidera.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 619 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 149 mg |
| Sodio | 1,766 mg |
| carboidrati | 53 g |
| Fibra alimentare | 12 g |
| Proteina | 61 g |