Nasi lemak è un pasto composto da riso cotto nel latte di cocco servito con sambal e contorni che spesso includono uova sode, verdure in salamoia e acciughe fritte croccanti. Il lemak di Nasi è considerato un piatto nazionale della Malesia, ma varie versioni si trovano anche in alcune regioni dell'Indonesia e nel sud delle Filippine.
Il riso in nasi lemak viene cotto più o meno allo stesso modo in cui il riso viene cotto in acqua, tranne che l'acqua viene sostituita con latte di cocco. La ricchezza di gusto è accompagnata dalla fragranza conferita dalle foglie di pandano e, talvolta, dalla foglia di citronella e di lime kaffir.
Il riso a grani lunghi è ideale per questo piatto poiché il contenuto di amido è basso e i grani non si ammassano insieme.
Per il latte di cocco, è possibile utilizzare latte di cocco appena spremuto o in scatola o in polvere.
Cosa ti serve
- 2 tazze di basmati o riso a chicco lungo
- 1
- foglia pandan
- 1 gambo
- citronella (solo porzione bianca)
- 1/2 foglia di lime kaffir (opzionale)
Come farlo
- Risciacquare il riso e scolarlo.
- Lega la foglia pandan in un nodo.
- Colpisci leggermente il gambo della citronella.
- Lascia cadere la foglia di pandano, la citronella e la foglia di lime kaffir, se utilizzata, nel fornello di riso. Versare il riso seguito dal latte di cocco.
- Quando il riso sta bollendo, mescolare con una forchetta: basta un colpo. Continuare la cottura fino al termine. Rastrella il riso con una forchetta per separare i chicchi.
- Per servire, mettere un mucchio di riso al cocco al centro di un piatto. Top con un cucchiaio pieno di sambal . Disporre i contorni attorno al riso.
- Per servire il nasi lemak come spuntino, guarnire il riso con metà uovo sodo e cetriolo affettato.
- Per servire il nasi lemak come piatto principale leggero, aggiungere le acciughe fritte croccanti alle metà delle uova e il cetriolo affettato.
- Per servire il nasi lemak come un pasto completo, aggiungere a tutti i piatti a base di carne come il raviolo di manzo (spezzatino di manzo piccante) o ayam goreng (pollo fritto) .
- Per servire il nasi vegetariano, omettere il belacan (pasta di gamberetti) quando si prepara il sambal. Guarnire il riso con cetrioli a fette, verdure in salamoia e arachidi tostate. Si può anche aggiungere carne finta fritta.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 247 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 4 mg |
| carboidrati | 53 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 5 g |