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Prepara la pasta e il ripieno
Leah Maroney Fare i ravioli da zero è relativamente facile da fare ed è molto impressionante per i vostri ospiti a cena. Ancora più importante, i ravioli da zero hanno un sapore migliore di qualsiasi cosa tu possa acquistare nel negozio. Fondamentalmente, devi solo fare una semplice pasta fresca e poi puoi riempirla con quasi tutto - formaggio, carne, verdure e persino frutta!
Prepara la pasta e il ripieno
Prepara i ravioli. Puoi riempire i ravioli con quasi tutto. Per questa lezione, sto usando Butternut Squash e Pear Filling. Puoi anche usare:
- pollo o manzo sminuzzato con parmigiano grattugiato
- gamberi tritati con ricotta e erbe tritate
- spinaci al vapore e funghi tritati
- mele cotte a dadini con cannella e noce moscata
Segui le istruzioni per preparare la pasta fresca al punto 8.
Coprire i fogli di pasta con un asciugamano umido fino a quando non si è pronti per l'uso.
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Strumenti per fare i ravioli
Leah Maroney Non hai bisogno di niente di speciale per fare i ravioli da zero. Per fare i ravioli, avrai bisogno di un coltello, un pennello e una ciotola d'acqua. Una pressa per ravioli (Confronta i prezzi) è uno strumento utile da avere ma non necessario. Può anche essere usato un piccolo cutter rotondo.
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Formare le coppe per il ripieno dei Ravioli
Leah Maroney Mettere un foglio di pasta sul raviolo. Premere delicatamente lo stampo di plastica nella pasta per formare tazze.
In alternativa, taglia la pasta in quadrati da 1 1/2 - 2 pollici o ritaglia i cerchi con un tagliabiscotti.
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Metti il ripieno nella pasta
Leah Maroney Usando due cucchiai, sistemare circa un cucchiaio di ripieno in ogni tasca. Scolare con un cucchiaio e raschiare via il ripieno con l'altro.
Volete abbastanza riempimento in ogni raviolo per avere una bella forma, ma non così tanto che avrete problemi a sigillare i bordi della pasta.
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Spennellare la pasta con acqua
Leah Maroney Spennellate leggermente i bordi della pasta con acqua. Questo aiuterà i ravioli ad avere una chiusura ermetica e non a rompere quando saranno bolliti.
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Posiziona un altro foglio di pasta sopra il ripieno
Leah Maroney Mettere un altro foglio di pasta sul ripieno dei ravioli. Questo in realtà formerà il fondo dei ravioli.
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Tagliare i ravioli
Leah Maroney Utilizzare un mattarello per premere insieme i due strati di pasta. Inizia con una leggera pressione per eliminare l'aria e formare un sigillo. Quindi ripassare la pasta una seconda volta, usando più pressione per tagliare la pasta in ravioli singoli.
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Rimuovere i Ravioli dal Ravioli Maker
Leah Maroney Capovolgi il raviolo e tocca il bordo contro una superficie solida come il tuo tavolo da lavoro. I ravioli dovrebbero cadere dal produttore.
Esamina ogni raviolo per essere sicuro che sia sigillato correttamente attorno ai bordi.
Disporre i ravioli in un unico strato su una teglia per biscotti rivestita di pergamena. Non buttare i ravioli insieme in una ciotola. Si attaccherà.
A questo punto, se vuoi congelare i ravioli per dopo, inserisci l'intera teglia nel congelatore. Una volta che i ravioli si sono congelati, puoi togliere la pasta e metterli in sacchetti.
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Cuocere i Ravioli e servire
Leah Maroney Generalmente, la pasta fresca cuoce molto velocemente. Cuocere i ravioli in acqua bollente salata per 3 o 4 minuti.
Servire caldo con salsa e guarnire.