Questa semplice ricetta per il pane a cinque ingredienti è rigorosamente "old-time" e produce un pane spagnolo in stile rustico. È il tipo che vedi sul tavolo da cucina di Abuela (nonna) nei pueblos di tutta la Spagna.
Una ricetta produce tre pagnotte (12 once), quindi fallo nel pomeriggio del fine settimana e avrai pane per la maggior parte della settimana.
Le condizioni meteorologiche quali l'umidità e la temperatura influiscono sulla produzione del pane. Potrebbe essere necessario adeguare le quantità di farina e acqua necessarie per preparare la pasta adatta.
Questa versione è stata ispirata da una ricetta apparsa nel libro di Francie Martinez Vicondoa "Spanish Doors, Dishes and Dreams."
Cosa ti serve
- 1,25 libbre / 0,5 kg di farina (bianco non sbiancato)
- 2 1/2 cucchiaini di sale
- .65 oncia / 18 g di lievito (secco attivo)
- 12 once / 355 ml di acqua
- 1 grande
- albume d'uovo (sbattuto)
Come farlo
- In una ciotola media, sbatti insieme farina e sale e mettere da parte.
- Versare il lievito secco in una tazza di ceramica tiepida. Riscaldare l'acqua in una padella finché non è molto calda, ma non calda. Versare circa 4 once di acqua nella tazza con il lievito e mescolare con una forchetta fino a quando il lievito è completamente sciolto.
- Versare la miscela di acqua e lievito e tutto tranne 1/2 bicchiere d'acqua in una ciotola molto grande. Aggiungere la farina alla ciotola gradualmente, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino a quando tutta la farina viene assorbita, aggiungendo l'acqua rimanente secondo necessità. L'impasto deve avere una consistenza morbida e formare una palla.
- Usando un tovagliolo di carta, rivestire l'interno di una grande ciotola con olio d'oliva o grasso vegetale. Coprire la ciotola con un canovaccio umido e posizionarla in un punto caldo in cucina. Se la cucina è piena di spifferi e fredda, lasciare che l'impasto si alzi nella ciotola coperta in un forno caldo (circa 150 F) con la porta aperta. Lasciare lievitare per 30 minuti.
- Coprire il tagliere con una generosa quantità di farina per evitare che l'impasto si attacchi. Trasforma l'impasto su un tagliere. Farine mani e impastare con mani guarite .
- Quando l'impasto ha una consistenza consistente e forma una palla, dividere in 3 pezzi. Formare l'impasto in forme rotonde o oblunghe. Metti su una teglia o una pietra da forno. Lasciare lievitare in un luogo caldo per 10-15 minuti. Mentre l'impasto sale, riscaldare il forno a 375 F / 190 C.
- Tagliare le fessure nella parte superiore dei pani appena prima della cottura. Quando il forno è caldo, posizionare il pane sul rack centrale e cuocere per 10 minuti. Rimuovere e spazzolare con l'albume battuto. Ritorna al forno e inforna per altri 15 o 20 minuti. Il pane dovrebbe assumere un colore dorato chiaro.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare su un rack per 10-15 minuti. Quando abbastanza fresco da toccare, affettare con un coltello da pane e servire.
Suggerimenti per il congelamento di pane o pasta
- Per conservare il pane nel congelatore : Dopo che il pane si è completamente raffreddato, avvolgerlo con cura nell'involucro di plastica e riporlo in una busta di plastica sigillata. Rimuovere e scongelare 1 ora prima di servire.
- Per congelare la pasta : segui queste semplici istruzioni su come congelare la pasta per il pane .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 67 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 396 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |