Il curry in polvere conferisce un sacco di sapore e un tocco di calore a questi frullati di patata dolce e vibrante. Sono fantastici con salsa di mele e panna acida fatta in casa, anche se è ancora più divertente prendere spunto dalla loro ispirazione indiana e servirli con chutney di mango e cetriolo alla menta Raita .
Fallo un pasto: servi questi latkes al fianco di salmone speziato indiano o pollo arrosto persiano . Fagioli verdi con noci pecan e sciroppo di datteri rendono il lato vegetariano ideale. E questa torta Upside Down di Tropical Mango non è solo il perfetto dolce finale del pasto, è anche un ottimo modo per consumare un po 'del latte di cocco avanzato che avrai dopo aver fatto i latkes.
Consiglio di ingrediente: curioso del curry in polvere? Ecco un piccolo background sulla miscela di spezie . Se non hai una miscela acquistata in negozio a portata di mano, puoi crearne una tua. Ci sono un sacco di ricette, ma questo semplice da Darlene Schmidt, esperto di Thai Food, è un buon punto di partenza.
Cosa ti serve
- 1 1/2 libbre di patate dolci (circa 2 grandi, pelate e sminuzzate)
- Farina di 1/2 tazza (grano intero bianco per tutti gli usi)
- 2 1/2 cucchiaini di polvere di curry
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 uova grandi (leggermente sbattute)
- 1/2 tazza di latte di cocco (in scatola, preferibilmente pieno di grassi)
- 1/2 tazza di olio di canola (o quantità necessaria per friggere, puoi anche usare un mix di olio d'oliva e d'uva o solo olio di vinaccioli)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 200 ° F. Allineare una grande teglia con bordi cerchiati con carta pergamena e mettere da parte.
- Mettere le patate dolci grattugiate in una grande ciotola. In un'altra ciotola, sbatti insieme la farina, il curry in polvere, il bicarbonato e il sale. Aggiungere il composto di farina alle patate dolci e mescolare insieme per ricoprire.
- Aggiungere le uova e il latte di cocco alle patate dolci e mescolare bene.
- Aggiungere ¼ di pollice di olio a una padella grande e pesante. Scaldare a fuoco medio-alto finché l'olio non luccica ma non fuma. Metti alla prova la temperatura lasciando cadere alcuni brandelli di patate dolci nell'olio - se sfrigola, è abbastanza caldo da iniziare a friggere i latkes.
- Lascia cadere la pastella di latke nell'olio bollente dal cucchiaio abbondante e appiattiscilo leggermente con la parte posteriore del cucchiaio. (Fare attenzione a non affollare la padella - a seconda delle dimensioni della padella, sarà probabilmente possibile friggere 4 o 5 latte alla volta.) Friggere i latkes sul primo lato per 2-3 minuti, o fino a quando il le parti inferiori sono marrone dorato. Capovolgi i latkes e friggi per altri 2-3 minuti. (Se i latkes stanno rosolando troppo velocemente, abbassate leggermente il calore.)
- Trasferire i latkes su un piatto foderato di tovagliolo di carta per drenare, quindi posizionare sulla teglia e tenere al caldo nel forno mentre si frigge il resto dei latkes. Servire immediatamente con salsa di mele e / o panna acida o raita. Godere!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 431 |
| Totalmente grasso | 29 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 151 mg |
| Sodio | 381 mg |
| carboidrati | 35 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 9 g |