Se hai un prosciutto avanzato da una grande festa di famiglia, un modo saporito per usarlo è con un piatto unico, un piatto facile di fagioli bianchi con stinco di prosciutto affumicato. (Se preferisci comprare del prosciutto senz'ossa e avere uno yen per questo pasto confortante, chiedi al macellaio un osso di prosciutto: è sicuro che ti obbliga).
Gli stinchi di prosciutto affumicato formano un gustoso brodo in cui cuocere i fagioli in questo classico da casalingo che è il Sud fino alla sua anima. Dopo aver usato lo stinco del prosciutto per insaporire i fagioli, servi sopra la carne affumicata. Questa ricetta richiede un po 'di tempo, ma ti ricompensa con un pasto profondamente soddisfacente.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cipolla, a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 gambo di prosciutto affumicato o garretti del prosciutto (circa 1,5 sterline)
- 2 tazze
- Brodo di pollo
- 4 tazze di acqua fredda
- 2 foglie di alloro
- 1 libbra secca
- cannellini o fagioli bianchi
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di rosmarino essiccato o 1 rametto di fresco
- 1/4 di cucchiaino di fiocchi di peperone rosso
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- Sale a piacere
- 1/2 tazza di pomodori freschi o in scatola
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
Come farlo
- Soffriggere le cipolle e l'aglio nel burro fino a quando diventano traslucidi a fuoco medio in un forno olandese o in qualsiasi bollitore pesante con coperchio.
- Aggiungere lo stinco del prosciutto, il brodo, l'acqua e le foglie di alloro. Portare a ebollizione, ridurre a basso, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
- Scoprire e aggiungere i fagioli, origano, rosmarino, fiocchi di pepe rosso e pepe nero. Coprire e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 45 minuti. Più liquido può essere aggiunto in qualsiasi momento se i fagioli assorbono tutto il liquido esistente mentre cucinano.
- Scopri e assapora il sale. Il prosciutto può essere stato abbastanza salato, ma in caso contrario, aggiungere e regolare. Aggiungere i pomodori, coprire e cuocere a fuoco lento per altri 45 minuti, o fino a quando i fagioli sono teneri e cremosi (il tempo varia a seconda del tipo di fagioli che si utilizza).
- Rimuovere lo stinco del prosciutto su un tagliere , tagliare pezzi di carne dall'osso e servire sui fagioli caldi in una grande ciotola. Top con prezzemolo fresco.
Servire suggerimenti
Il tradizionale, must-have per fagioli e stinco di prosciutto è cornbread . Per i puristi e quasi tutti quelli a cui è stato servito questo piatto dalla loro nonna, non puoi farne a meno.
L'altro lato tradizionale servito nel Sud è il cavolo , ma se questo non è il tuo stile, sostituisci cavoletti di Bruxelles o fagiolini lanciati in pezzi di pancetta per qualche armonia di maiale.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 281 |
Totalmente grasso | 9 g |
Grassi saturi | 3 g |
Grassi insaturi | 4 g |
Colesterolo | 59 mg |
Sodio | 1,206 mg |
carboidrati | 28 g |
Fibra alimentare | 3 g |
Proteina | 22 g |