La mousse di formaggio di capra è un antipasto decadente che "stupirà" gli ospiti, anche se è incredibilmente facile da realizzare. Rispetto al semplice formaggio di capra fresco , la mousse di formaggio di capra ha una consistenza più ricca e soffice e un sapore più delicato.
L'erba cipollina ha un sapore particolarmente buono aggiunto alla mousse di formaggio di capra, ma altre erbe fresche come basilico e prezzemolo possono essere sostituite.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di frustata (o panna)
- 2 cucchiai di latte
- 4 once di formaggio di capra (morbido e fresco)
- 2 cucchiai di erba cipollina (finemente tritati o altra erba)
Come farlo
1. A mano o utilizzando un miscelatore elettrico (che è molto più veloce), sbatti la crema fino a quando non ha picchi morbidi e una consistenza simile alla panna montata. Accantonare.
2. In una ciotola separata, mescolare insieme formaggio di capra e latte fino a quando il formaggio di capra non si sia ammorbidito. Mescolare con erba cipollina Incorporare delicatamente la panna montata.
3. Servire fresco, con pane e / o cracker sul lato.
Come piegare in crema
Quando gli ingredienti sono "piegati" insieme, è fatto in modo che gli ingredienti rimangano leggeri e soffici e non siano eccessivamente fusi.
La piegatura è più comunemente fatta con albumi montati a neve o panna montata. Per ripiegare gli ingredienti, utilizzare una spatola larga. Non mescolare; Muovere delicatamente la spatola su un movimento circolare su e giù, passando sotto la panna montata e delicatamente scavandola su e sopra gli altri ingredienti. Piega l'ingrediente fino a quando non sono combinati, non mescolare troppo.
La differenza tra crema pesante e panna da montare
La crema pesante e la panna montata sono molto simili e possono essere utilizzate in modo intercambiabile. L'unica differenza è che la crema pesante ha un contenuto di grasso leggermente superiore. Il maggiore contenuto di grassi aiuta la panna pesante a frullare più facilmente e a trasformarsi in una panna montata più ricca e più stabile.
Cos'è il formaggio di capra fresco?
Il formaggio fresco di capra viene spesso definito con la parola francese chevre (pronuncia "SHEV-ruh" o talvolta "SHEV"), che significa "capra".
Il formaggio di capra fresco è morbido e cremoso e non è stato invecchiato per molto tempo, tuttavia, la struttura non deve essere completamente spalmabile. Alcuni tipi di formaggio fresco di capra hanno una consistenza semi-morbida e friabile.
Per questa ricetta, acquistare un formaggio di capra fresco (o a forma di cilindro) che non ha una crosta. Altri tipi di formaggio fresco di capra, che sono più adatti per i piatti di formaggio piuttosto che per la cottura, sono disponibili in diverse forme e dimensioni.
Piramide: una forma tradizionale per il formaggio di capra francese, molte di queste piramidi sembrano avere la parte superiore tagliata, quindi la parte superiore è piatta e larga. La leggenda narra che questo ordine venisse da Napoleone, il quale chiese che le cime appuntite del formaggio venissero rimosse, così che non fu ricordato delle sue mancanze militari in Egitto.
Esempi di piramidi sono Valencay e Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: il formaggio di capra, come Selles-Sur-Cher, può essere venduto in una forma che ricorda un piccolo disco da hockey. Spesso questi dischi sono coperti di cenere o hanno una crosta sottile ed edibile.
Crottin: un crottin è un piccolo pezzo di formaggio di capra a forma di tamburo. I crottini sono di dimensioni variabili, ma in genere sono solo pochi grammi di peso. Spesso hanno una crosta sottile che può essere morbida o soda.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 391 |
| Totalmente grasso | 36 g |
| Grassi saturi | 24 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 103 mg |
| Sodio | 438 mg |
| carboidrati | 3 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 14 g |