Questo semplice piatto di pasta di riso fritto tailandese è una delizia e un gioco da ragazzi.
Si inizia con spaghetti sottili, conosciuti anche come spaghetti di riso thailandesi con vermicelli (cercate i tagliatelle sottili di riso nei negozi asiatici o nei supermercati locali). Aggiunto agli spaghetti di riso sono funghi shiitake, pepe arancione, germogli di soia e pollo, o tofu se sei vegetariano / vegano.
Aggiungi una salsa Thai speciale e hai una ricetta di noodle formidabile che è perfetta per ogni occasione. Come bonus, questi spaghetti di riso sono sani, a basso contenuto di grassi e senza glutine.
Cosa ti serve
- Per la marinata:
- 2 cucchiaini di amido di mais
- 3 cucchiai di salsa di soia (usare senza grano per diete senza glutine)
- Pezzi di pollo da 1 a 1 1/2 tazze (tofu a morsi o cubetti)
- Per gli spaghetti:
- 8 once di spaghetti di riso (secchi sottili, "bastoncini di riso")
- 3 o 4 spicchi d'aglio (tritato)
- Galanga a 1 pezzo (misura del pollice, o zenzero, tagliata a pezzi simili a fiammiferi)
- 1 tazza di funghi shiitake (freschi, affettati)
- Calotta da 1/2 tazza (pollo o pollo finto per vegetariani)
- 1 peperone (arancione o verde, tagliato a strisce sottili)
- 2 o 3 tazze di germogli di soia (freschi)
- 2
- cipolle verdi (a fette)
- Manciata di coriandolo / coriandolo (fresco)
- 2 1/2 cucchiai di olio
- Per la salsa Stir-Fry:
- 2 cucchiai di salsa di soia (usare salsa di soia senza frumento per diete senza glutine)
- 1 cucchiaino di salsa di soia scura (diete prive di glutine sostituire 1 cucchiaio di salsa di soia senza frumento)
- 1 cucchiaio
- salsa di pesce (sostituti vegetariani 1 1/2 cucchiai di salsa di soia)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio
- succo di lime
- 1/4 di tazza di scorta (pollo o pollo finto / brodo vegetale)
- 1 o 2 cucchiaini di salsa di peperoncino (o 1/2 a 3/4 cucchiaino di pepe di cayenna, a piacere)
Come farlo
Fai la marinata
- Mescolare insieme l'amido di mais con salsa di soia fino a quando ben combinato.
- Marinare il pollo o il tofu nella miscela di salsa di soia e amido di mais, ricoprendo tutti i lati. Accantonare.
Cuocere gli spaghetti
- Lessare delicatamente le tagliatelle di riso da 5 a 10 minuti solo fino a quando le tagliatelle sono abbastanza morbide da mangiare ma ancora sode e un po 'croccanti (finiranno di cuocere più tardi).
- Scolare e sciacquare brevemente con acqua fredda per evitare che si attacchi. Accantonare.
Prepara la salsa soffriggere
- In una piccola ciotola, unire salsa di soia, salsa di soia scura, salsa di pesce, 1 cucchiaino di zucchero, succo di lime, 1/4 tazza di brodo e salsa di peperoncino.
- Mescolare bene per sciogliere lo zucchero. Accantonare.
Preparare il soffriggere
- Riscaldare un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere 2 cucchiai di olio e girare intorno, quindi aggiungere l'aglio, la galanga o lo zenzero, il pollo o il tofu (insieme alla marinata), i funghi e alcuni cucchiai di brodo. Soffriggere 5 minuti. Quando la padella si asciuga, aggiungi un altro brodo di pollo, da 1 a 2 cucchiai alla volta.
- Aggiungere il pepe e saltare in padella altri 1 o 2 minuti. Aggiungere le tagliatelle riservate più la salsa saltata in padella. Usando due utensili, solleva e gira gli spaghetti o usa un movimento di lancio, come lanciare un'insalata. Mantenere il calore alzato. Soffriggere in questo modo fino a quando la salsa è ben distribuita tra i noodles (da 1 a 2 minuti).
- Aggiungi i germogli di fagioli, continuando a saltare in padella per un altro minuto. Togliere dal fuoco e assaggiare per il sale e il sapore, aggiungendo 1 cucchiaio di salsa di pesce o salsa di soia se non abbastanza salato o saporito. Se è troppo salato, aggiungi un'altra spremuta di succo di lime.
Servire lo Stir Fry
- Per servire, sollevare le tagliatelle dal wok o dalla padella e fare un tumulo in una ciotola o servire un piatto. Cospargere con la cipolla verde a fette e il coriandolo tritato / coriandolo.
- Un cuneo di lime fresco spremuto poco prima di mangiare è delizioso. Per coloro a cui piace il piccante, servite con salsa Thai chili sul lato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 316 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 8 mg |
| Sodio | 2,559 mg |
| carboidrati | 62 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 18 g |