Gli spaghetti di sesamo sono uno dei tanti piatti portati in Thailandia dagli immigrati cinesi più di un secolo fa. Queste tagliatelle sono semplici da realizzare e molto simili alla versione cinese, tranne per il fatto che ho trovato più profondità di sapore grazie all'aggiunta di salsa di pesce e pasta di gamberetti . L'uso di olio di sesamo puro aggiunge acidi grassi benefici alla tua dieta, quindi non essere tentato di lasciarlo fuori o utilizzare i sostituti artificiali. Spaghetti di grano standard cinesi, giapponesi o tailandesi sono perfetti per questo piatto e facili da trovare in qualsiasi supermercato. Fette di pollo marinato alla sesamo e soia aggiungono proteine extra, e un ultimo strato di semi di sesamo tostato fornisce consistenza e quel delizioso gusto di sesamo. Perfetto per quei giorni in cui hai una voglia di noodle!
Cosa ti serve
- 12 oz./283 a 340 g. tagliatelle (grano essiccato)
- 2 petti di pollo (senza osso, tagliati a strisce)
- 1 peperone (rosso)
- 5-8 funghi
- 1 pezzo di zenzero (formato pollice, grattugiato o tritato finemente)
- 3 chiodi di garofano (tritati)
- 3-4 cucchiai. semi di sesamo
- Da 1 a 2 cucchiai. verdura (olio per friggere)
- Per la marinata:
- 3 cucchiai. salsa di soia
- 2 cucchiai. olio di sesamo
- 1 cucchiaio. aceto di riso (o un altro tipo)
- 3/4 cucchiaini. zucchero
- Per la salsa:
- 1/4 c. succo di lime (spremuta fresca)
- 2 cucchiai. salsa di soia
- 1 cucchiaio. olio di sesamo
- 1 cucchiaio. salsa di pesce
- 1/2 cucchiaino. pasta di gamberetti
- 2-3 cucchiaini. zucchero, a piacere
- 1 peperoncino fresco (peperoncino tritato secco rosso, tritato o 1/2 cucchiaino)
- Per i contorni:
- Decorazione: 1-2 cipolle verdi (a fette)
- Decorazione: 1 manciata di basilico (fresco)
- Decorazione: spicchi di lime
Come farlo
- Mettere le strisce di pollo in una ciotola. Mescolare la marinata e versare il pollo. Lasciare marinare in frigorifero mentre prepari gli altri ingredienti.
- Lessare i noodles fino al dente . Risciacquare abbondantemente con acqua fredda per evitare di attaccarsi. Accantonare.
- Mettere i semi di sesamo in una padella asciutta a fuoco medio-alto. Mescolare fino a quando i semi diventano chiari dorati. Trasferire in una ciotola per raffreddare.
- Mescolare tutti gli ingredienti della salsa con una forchetta o una frusta in una piccola ciotola fino a quando la pasta e lo zucchero non si sciolgono. Accantonare.
- Riscaldare un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Drizzle 1-2 cucchiai. olio in padella, quindi aggiungere lo zenzero e l'aglio. Soffriggere 1 minuto, quindi aggiungere il pollo (compresa la marinata). Soffriggere 5 minuti, o fino a quando il pollo non è cotto.
- Aggiungere il peperone rosso e i funghi. Saltare in padella altri 2 minuti o fino a quando i funghi non saranno cotti.
- Aggiungi le tagliatelle e versaci sopra la salsa che hai preparato. Stir-friggere 1-2 minuti usando un movimento di rotazione / lancio (quasi come lanciare un'insalata) per combinare tutto insieme.
- Togliere dal fuoco. Cospargere di nuovo i 2/3 dei semi di sesamo tostati. Ora prova il gusto per il sale e le spezie. Se sei troppo salato per i tuoi gusti, aggiungi un altro cucchiaio. di succo di lime Se non è salato o abbastanza saporito, aggiungi una spolverata di salsa di pesce. Aggiungi più chili per più calore. (Nota: va bene se sono un po 'salati, dato che li servirai con lime più freschi).
- Per servire, impiattare i noodles, aggiungendo una spolverata finale di semi di sesamo a ciascuna porzione. Completare con cipolla verde, basilico fresco e spicchi di lime (da spremere prima di mangiarli). Servire la salsa di peperoncino tailandese sul lato per chi ama il piccante.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 601 |
| Totalmente grasso | 29 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 76 mg |
| Sodio | 2,312 mg |
| carboidrati | 52 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 36 g |