Top 10 ingredienti alimentari essenziali per l'anima

Una cucina del Sud funziona senza intoppi quando la dispensa e il frigorifero sono provvisti di ingredienti di base per preparare facilmente pasti per l'anima. Ecco gli elementi essenziali per la tua cucina:

• 01 di 10

  Lardo

  "Lodate il lardo, passate i biscotti", come recita il detto meridionale. Realizzato con il grasso reso di un maiale, è utilizzato sia in cucina che in forno. Con una lunga durata, la ricchezza rispetto ad altri grassi contribuisce a biscotti fluffi e croste di torta flakier. Per sostituire lo strutto con burro in una ricetta di cottura, riduci l'importo di un quarto.

• 02 di 10

  Olio di Canola

  A causa delle numerose esigenze di frittura della cucina per l'anima alimentare, l'olio di canola deve essere sempre a portata di mano. L'olio di colza, ottenuto dalla colza, è una scelta eccellente per gli altri oli a causa della sua minore quantità di grassi saturi e del suo alto punto di fumo. Dal momento che la frittura richiede un calore molto elevato, è importante utilizzare un olio simile a quello di colza che non si rompa in caso di temperature estreme.

• 03 di 10

  Farina di mais

  Granoturco finemente macinato, disponibile sia in giallo che in bianco (e talvolta blu, come una rarità), la farina di mais è disponibile in diverse consistenze come fine, media e grossa. La coerenza è solitamente una preferenza personale. La farina di mais è il componente principale nei cuccioli di pane di mais o farina di mais. Può anche essere usato da solo per rivestire il pesce gatto o il gombo o mescolato con la farina per la crosta sui pomodori verdi fritti.

• 04 di 10

  fiocchi d'avena

  Notate che grit e farina di mais sono in due categorie separate perché per i meridionali, queste sono due entità importanti, ma separate. Le granulosità sono macinate da hominy, il chicco essiccato del mais. Le granulosità sono bollite nel latte o in acqua e vengono liberamente addizionate di burro e sale per una colazione di prima scelta.

• 05 di 10

  Farina a lievitazione spontanea

  La farina autoadescante è semplicemente farina per tutti gli usi con aggiunta di sale e lievito. Per i meridionali, la farina che si autoalimenta è una componente magica per aggiungere un po 'di energia a molti piatti, dalla ciabatta alla pesca alla crosta di pollo fritto. Fatto facilmente a casa, basta aggiungere 1 cucchiaino di lievito e 1/2 cucchiaino di sale kosher per 1 tazza di farina per tutti gli usi.

• 06 di 10

  Maionese

  Una salsa fatta con tuorli d'uovo, olio vegetale e succo di limone, mayo è la colla che lega insieme molte gemme del Sud come il pimento, l'insalata di uova e l'insalata di patate: l'elenco potrebbe continuare all'infinito. In North Carolina, Duke's è una scelta di marca popolare, mentre le regole di Hellmann in altre parti del Sud. È anche un componente necessario delle fette di pomodori fatti in casa con il sandwich di pomodoro, con maionese su Wonder Bread.

• 07 di 10

  Maiale

  Non è il cibo dell'anima senza l'aroma del maiale, che può venire in una varietà di forme. Pancetta, pancetta di maiale affumicata e affumicata, è un indulgente comune. Il grasso reso dalla pancetta durante la cottura viene comunemente conservato e utilizzato in un secondo momento come grasso di cottura o aroma. I piedi di maiale, che richiedono una lunga e lenta cottura, rilasciano tonnellate di sapore di maiale e gelatina. I piedi di maiale e la gustosa guancia sono anche usati per preparare un brodo per cucinare verdure o altre verdure.

• 08 di 10

  Condimento Cajun

  Aggiungi un po 'di amore al Cajun a un pasto con una miscela di condimento, usata per annerire gli sfregamenti o per dare un tocco creolo ai piatti. Il condimento creolo originale di Tony Chachere ha un seguito simile al culto nel sud. Fai attenzione che la maggior parte delle miscele Cajun acquistate in negozio hanno un alto livello di sale. Una soluzione facile è quella di farlo da solo, che ti consente di controllare la piccantezza e la salinità a tuo piacimento. Per una miscela di spezie Cajun fatta in casa, combina solo parti uguali di peperoncino in polvere, origano, timo essiccato, paprika dolce, sale, polvere di cayenna, aglio in polvere e cipolla in polvere.

• 09 di 10

  Latte condensato

  Una miscela di latte intero e zucchero, latte condensato zuccherato è un componente di molti dessert del sud come il budino di banana. Il latte condensato non zuccherato va anche sotto il nome di latte evaporato ed è un'aggiunta degna di un mac e formaggio cremoso.

• 10 di 10

  Salsa di peperoncino piccante

  I peperoni di Tabasco sott'aceto confezionati nell'aceto sono un must assoluto per aggiungere un punch speziato ai cetrioli o alle cime di rapa. La salsa piccante dovrebbe anche essere tritata sul pane di mais. Quando la salsa piccante all'aceto è prosciugata, basta riempire di nuovo con aceto. Conservare per un paio di settimane fino a quando i peperoni Tabasco avanzati hanno aromatizzato l'aceto e riutilizzato.