I cuccioli di mais sono tradizionalmente serviti con pesce gatto fritto. Sono piccole palline di pasta fritta e simili a frittelle. Questa è una versione semplice, ma sentitevi liberi di aggiungere cipolla grattugiata o cipolle verdi tritate o un po 'di cipolle in polvere per un sapore extra. Possono essere aggiunti anche chicchi di mais cotti.
Vedere la nota sotto la ricetta se si prevede di utilizzare farina d'avena e farina.
ingredienti
- 1 tazza di farina di mais
- 1/2 tazza di farina
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Da 2 a 3 cucchiai di cipolla grattugiata o cipolle tritate verdi, facoltativo
- 1 uovo grande
- 1 tazza di latticello
- pepe nero macinato fresco, facoltativo
- pizzico di pepe di cayenna o salsa di peperoncino, facoltativo
Indicazioni
- In una terrina, unire 1 tazza di farina di mais con 1/2 tazza di farina, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di lievito e 1 cucchiaino di bicarbonato.
- In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con il latticello.
- Frullare il composto di latticello negli ingredienti secchi. L'impasto deve essere abbastanza spesso da cadere lentamente ma facilmente da un cucchiaio.
- Aggiungere uno dei seguenti: 2 o 3 cucchiai di cipolla grattugiata o cipolla verde tritata, pepe nero o pepe di Cayenna o salsa peperoncino.
- In una padella profonda o pesante o in una friggitrice, riscaldare il grasso per friggere in profondità. Il grasso dovrebbe essere profondo circa 3 pollici, o abbastanza profondo da far galleggiare i frittelli di farina, e la temperatura dovrebbe aggirarsi intorno ai 370 F.
- Lascia cadere la pastella con i cucchiaini nel grasso bollente e friggi fino a doratura.
- Rimuovere i frullini di farina di mais in carta per scolarli e tenerli al caldo mentre si friggono il resto.
Questa ricetta dovrebbe fare circa 24 frittelle di farina di mais.
Suggerimenti esperti
- Se si utilizza farina d'avena e farina, omettere il lievito e il sale.
- Riscalda un forno a 200 F se hai bisogno di mantenere caldi i cuccioli di farina mentre fai i lotti successivi. Spostare i frittelle di mais sgocciolati su una griglia in una teglia e metterli nel forno preriscaldato fino al momento di servire (fino a 20 minuti).
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