La frutta secca è impregnata di bourbon durante la notte, quindi pianifica di iniziare questa torta un giorno prima. Utilizzare una buona qualità Kentucky bourbon in questa ricetta.
Puoi aggiungere anche delle scorze candite o un cedro alla torta. Basta ridurre alcuni degli altri frutti. E sentiti libero di usare le noci al posto delle noci pecan. Le ciliegie candite verdi e rosse donano alla torta un bel colore.
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Cosa ti serve
- 8 once di ciliegie candite rosse, dimezzate
- 8 once di ciliegie candite verdi, dimezzate
- 8 once di uva passa senza semi o date tritate
- 2 tazze di bourbon
- 1 1/2 tazze (3 bastoncini) di burro, temperatura ambiente
- 2 tazze di zucchero semolato
- 1 tazza di zucchero di canna chiaro ben confezionato
- 6 uova grandi, separate
- 5 tazze di farina per tutti gli usi
- 2 tazze di noci pecan tritate
- 2 cucchiaini di noce moscata
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Come farlo
- In una ciotola media, unire le ciliegie, l'uvetta e il bourbon; coprire e lasciare a bagno per una notte.
- Preriscaldare il forno a 275 F.
- In una grande ciotola, crema il burro e gli zuccheri con un miscelatore elettrico fino a quando la luce e soffice; aggiungere i tuorli e sbattere bene. Mescolare la frutta inzuppata con bourbon.
- In una piccola ciotola, unisci 1/2 tazza di farina con le noci pecan; accantonare. Aggiungere la farina rimanente, la noce moscata e il lievito alla miscela cremosa e mescolare bene. In una ciotola, sbattere gli albumi con un miscelatore elettrico fino a formare picchi rigidi; piegare delicatamente nella pastella per dolci. Cospargere le noci di pecora infarinate sopra la pastella e piegarle delicatamente.
- Imburrare e infarinare una teglia da 10 pollici e rivestire il fondo con carta oleata oleata. Versare l'impasto nella padella; cuocere a 275 F per circa 3 o 3 ore e mezza, o fino a quando un plettro di legno o un tester di torte inserito al centro risulta pulito. Impostare la torta su un rack per raffreddare.
- Tira la torta dalla padella, togli la carta cerata e riponila in un contenitore ben coperto per diversi giorni.