Ostriche classiche Rockefeller

Queste ostriche classiche Rockefeller sono fatte con cipolle verdi e briciole di pane condite con burro. La ricetta fa 4 dozzine, abbastanza per 8 ospiti.

Cosa ti serve

• 1 libbra di burro
• 1 costa di sedano, tritata finemente
• 2 mazzi di cipolle verdi, tritate finemente, circa 2 tazze
• 1 mazzetto di prezzemolo tritato finemente
• 3 cucchiai di salsa Worcestershire
• 1/2 cucchiaino
• Salsa Tabasco (o più)
• 1/2 cucchiaino di Pernod, Anisette o Herbsaint
• 1 1/4 di tazze
• briciole di pane condite
• 4 dozzine di ostriche nei loro gusci
• Salgemma

Come farlo

1. Sciogliere il burro in una padella grande o padella e aggiungere il sedano, scalogno e prezzemolo. Saltare per 5 minuti, quindi aggiungere il Worcestershire e il Tabasco. Ridurre il fuoco a medio e cuocere per 10 minuti. Aggiungere l'Herbsaint o il Pernod e le briciole di pane; cuocere per altri 5 minuti. Togliere la padella dal fuoco e trasferire la miscela in una ciotola.
2. Raffreddare in frigorifero per 1 ora, fino a quando non è freddo ma non fissato.

1. Falla ostriche . Scartare i gusci superiori; strofinare e asciugare i gusci di fondo.
2. Scolare le ostriche. Disporre diverse conchiglie di ostriche in teglie rivestite con circa 1 pollice di salgemma.
3. Metti 1 ostrica in ciascun guscio. Scaldare il forno a 375 °.
4. Togliere dal frigorifero la briciola di burro raffreddata e batterla con un miscelatore elettrico per unire uniformemente il burro e pelarlo leggermente; trasferire la miscela in una sacca da pasticcere munita di una grande punta liscia.
5. Pipe un cucchiaio di miscela su ogni ostrica, quindi cuocere in forno a 375 ° per 5 a 8 minuti.
6. Consenti circa 6 ostriche per ogni ospite. Se possibile, cuocili in gruppi di 6 o 8, in modo che ogni persona abbia una porzione calda.

Serve 8.

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Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	729
Totalmente grasso	54 g
Grassi saturi	30 g
Grassi insaturi	15 g
Colesterolo	272 mg
Sodio	561 mg
carboidrati	30 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	31 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).