La torta di scacchi di base o torta è fatta con un semplice ripieno di torta. È simile a una torta di zucchero regionale e torta di crema pasticcera ed è in genere fatta con latte o latticello, uova e burro. Ci sono diverse teorie su come è nato il nome "torta degli scacchi". Alcuni pensano che gli "scacchi" potrebbero essere una variante del "formaggio" (anche se non sono coinvolti i formaggi), mentre altri dicono che è possibile che sia stato chiamato per il "torace" della torta in cui venivano spesso conservate le torte. E poi c'è la storia della casalinga del sud che, quando qualcuno ha chiesto che tipo di torta fosse, ha risposto: "È una torta di jess".
Questa torta di scacchi al cioccolato ricca, scura e deliziosa è un vero classico del sud. Questa versione è fatta con una piccola quantità di farina, insieme con cioccolato e uova non zuccherate. La torta raffigurata è stata cotta in una crosta senza glutine ghiacciata, parzialmente cotta , ma è possibile utilizzare una crosta fatta in casa , una crosta surgelata già pronta o un foglio di pasta frolla refrigerato.
La torta forma un ripieno croccante con un ricco ripieno di cioccolato fondente. Il sapore è simile al brownie, ma con la consistenza di una crema pasticcera setosa. Servire la torta con panna montata o panna montata fatta in casa. Cospargere con scaglie di cioccolato o irrorare con un po 'di salsa fondente per una presentazione extra-speciale.
Cosa ti serve
- 1 guscio a torta (da 9 pollici)
- 1/4 di tazza di burro
- 1 1/2 once di cioccolato non zuccherato
- 1 1/2 tazze di zucchero
- 1 cucchiaio
- Farina per tutti gli usi
- Pizzico di sale
- 1/2 tazza di latte
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Come farlo
- Riscaldare il forno a 375 F (190 C / Gas 5).
- Rivestire il guscio di torta non cotta con carta stagnola o carta pergamena e aggiungere pasticci o fagioli secchi a circa due terzi pieni. Mettere la torta in forno e cuocere per 15 minuti. Rimuovere i pesi torta e la lamina o carta pergamena. Restituire il guscio di torta al forno per circa 5 minuti, o solo fino a quando inizia a mostrare un po 'di colore. Rimuovere il guscio di torta in un rack e mettere da parte.
- Ridurre la temperatura del forno a 350 F.
- Metti una ciotola a prova di calore su una padella di acqua bollente. Aggiungere il burro e il cioccolato; mescolare fino a quando sciolto e liscio. Togliere la ciotola dalla padella.
- Alla miscela di cioccolato e burro sciolto aggiungere lo zucchero, la farina, il sale, il latte, le uova e la vaniglia. Battere per circa 5 minuti con un miscelatore elettrico. Fermare e raschiare i lati e il fondo della ciotola con una spatola alcune volte.
- Versare il ripieno nel guscio di torta preparato.
- Cuocere a 350 F per 35-45 minuti, o fino a quando il riempimento è impostato. Se la torta sembra troppo rosolare, posiziona uno scudo per torta o un foglio di alluminio sul bordo della crosta di torta.
- Il ripieno sarà gonfio, ma si appiattirà mentre si raffredda.
- Rimuovere la torta in un rack per raffreddare completamente.
- Refrigerare fino a completo raffreddamento prima di servire. Conservare gli avanzi nel frigorifero.
Suggerimenti
Assicurati di concedere un sacco di tempo per la torta a rilassarsi. Ha bisogno di almeno qualche ora in frigorifero prima di servire. Completa il tutto con panna fresca montata , panna montata al cioccolato o glassa (scongelata) montata.