La cioccolata calda è un'altra di quelle preparazioni culinarie classiche che la maggior parte delle persone è solita fare da un pacchetto (o semplicemente ordinare al bancone della propria caffetteria di quartiere). Ma preparare la cioccolata da zero è incredibilmente facile, e quando si congela non è necessario raggruppare e guidare da qualche parte solo per godersi una bevanda calda.
E tu puoi assolutamente fare la cioccolata calda a casa.
Fondamentalmente cioccolato e latte, riscaldati in padella. Se hai una sorta di cioccolata e un po 'di latte, puoi fare la cioccolata calda.
Cioccolata calda o cacao caldo?
Spetta a te decidere se usare la polvere di cacao o il cioccolato integrale (ad es. Cioccolato da forno, cioccolato da bar o persino gocce di cioccolato). Tecnicamente, la cioccolata calda è fatta con cioccolato integrale, mentre il cacao caldo è fatto con la polvere di cacao. Ma nella conversazione casuale, è probabile che utilizzerò i due termini in modo intercambiabile.
Sia il cioccolato che il cacao sono disponibili zuccherati o non zuccherati. Se usi il tipo non zuccherato, dovrai aggiungere dello zucchero. Le scaglie di cioccolato semidolce ordinarie sono ottime per la preparazione della cioccolata calda. O vuoi fonderli su una doppia caldaia o semplicemente scioglierli nel latte mentre lo riscaldi, il che è più semplice, e ti evita di dover lavare una ciotola con del cioccolato fuso su di essa.
L'uso del cioccolato piuttosto che del cacao produrrà una bevanda un po 'più ricca poiché nel cioccolato c'è del burro di cacao, ma la polvere di cacao consiste solo dei solidi del cacao, non del grasso.
Per quanto riguarda il latte, puoi usare latte intero, panna, metà e metà , latte scremato o una combinazione di questi. Puoi anche usare il latte di soia o un altro sostituto del latte non depurativo.
Personalmente, mi piace usare principalmente latte intero con un po 'di panna o metà e metà, o anche parti uguali di latte e metà e metà. Alcune persone usano tutta la crema, e puoi persino aggiungere una spruzzata di burro per renderla ancora più ricca, cosa che penso sia un'idea meravigliosa.
Se stai usando la polvere di cacao, è una buona idea farla sbollentare prima nell'acqua bollente e poi mescolare nel latte caldo. La fioritura della polvere di cacao aiuta a far risaltare maggiormente il sapore del cioccolato, così la tua cioccolata calda avrà un sapore molto più ricco e più cioccolatoso.
Cioccolata calda dovrebbe essere montata
Un altro utile strumento è un frullatore ad immersione , che è bello perché montare l'aria nel vostro cioccolata calda gli conferisce una consistenza più leggera, invece di stare seduti nella tazza. Se hai mai preparato un pacchetto di cioccolata calda istantanea con il microonde nella tazza, sai di cosa sto parlando.
Se non si dispone di un frullatore ad immersione, è sufficiente trasferire la cioccolata calda su un normale frullatore e farla lampeggiare per alcuni secondi. Se non hai nessuno di questi (o forse stai preparando una cioccolata calda durante un'interruzione di corrente), puoi semplicemente darle una frusta vigorosa con una frusta a mano.
Infine, puoi arricchire la tua cioccolata calda con panna montata , cannella, sciroppi aromatizzati come butterscotch, nocciola o mandorla e, naturalmente, per l'ultima cioccolata calda: un bicchierino di liquore come brandy, cognac, bourbon, Bailey's, Kahlua, amaretto, menta piperita, rum o anche tequila.
Ecco una semplice ricetta per una deliziosa cioccolata calda fatta in casa:
Ingredienti:
- 3 tazze di latte intero
- 1 tazza metà e metà
- 175 grammi di gocce di cioccolato semidolce (circa 1 tazza)
- 2 cucchiai di estratto di vaniglia puro
Procedura:
- In una piccola casseruola dal fondo pesante a fuoco medio-basso, unisci il latte, metà e metà e la vaniglia e scaldala finché il liquido non inizia a cuocere a vapore, ma non farlo sobbollire o bollire. Puoi aggiungere un bastoncino di cannella al latte mentre riscalda se sei così inclinato.
- Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare con cura mentre si sciolgono, assicurandosi di non scottare il latte. Controlla l'aroma ora. Se ti piace una cioccolata calda più dolce, puoi addolcirla ora. Lo zucchero in polvere si dissolverà più facilmente.
- Utilizzare un frullatore ad immersione per montare la cioccolata calda fino a quando non spumosa. O trasferire la cioccolata calda in un frullatore e lavorarla per alcuni secondi ad alta velocità. O frusta a mano fino a quando spumoso. (Se hai aggiunto un bastoncino di cannella in precedenza, rimuovilo prima di elaborare la cioccolata calda.)
- Versare nelle tazze e aggiungere ingredienti aromatizzanti opzionali come sciroppi o liquori. Completare con panna montata e marshmallow a piacere, spolverare con cannella, cacao in polvere o scaglie di cioccolato e servire subito.
Suggerimento: mi piace riscaldare le tazze nel microonde per circa 30 secondi in modo che siano belle e calde quando verso la cioccolata calda.