Il rum è una bevanda alcolica distillata prodotta da sottoprodotti della canna da zucchero come melassa, miele o succo di frutta. Tradizionalmente pensato come originario delle Barbados, gli schiavi delle piantagioni scoprirono per primi che la melassa fermentava nell'alcol. Il rum è stato il primo spirito di marca mai creato ed è noto come lo spirito che i pirati bevevano nei Caraibi. Le razioni di rum venivano fornite anche ai marinai della Royal Navy insieme al succo di lime che contribuiva a combattere lo scorbuto.
Come è fatto il rum
Il rum dei Caraibi viene preparato invecchiato in botte per un lungo periodo di tempo per ottenere un sapore forte. Sentori di spezie e caramello si trovano spesso nel rum invecchiato. Il rum viene spesso servito in una bevanda mista come un cocktail, un classico mojito o un fruttato daiquiri.
Il sapore del rum può essere dolce o secco a seconda del processo di invecchiamento, del tipo di canna utilizzato e della forma della canna da zucchero utilizzata. Per un sapore più forte nella tua ricetta, scegli un rum scuro. Allo stesso modo, per un gusto più sottile, scegli un rum leggero. I rum vengono spesso compresi attraverso categorie di colore, come ad esempio:
- Chiaro o bianco: segnala rum delicato
- Oro o ambra: il rum ha trascorso del tempo in un barile.
- Scure o nere: invecchiate a fusto per lungo tempo e sanno di whisky
Cucinare con il rum
- Idea culinaria: quando usi rum aromatizzati o speziati , assicurati che il sapore o la spezia siano complementari al tuo ingrediente principale.
- Curiosità: il rum giamaicano è considerato il più forte di sapore grazie al suo processo di fermentazione più lungo che utilizza lievito precedentemente utilizzato.
Suggerimenti generali: rivedere le informazioni principali e i suggerimenti sulla cucina alcolica imparando a cucinare con l'alcol. Ad esempio, prima di usare il rum in una presentazione fiammata, leggi la cucina flambé . Inoltre, assicurati di divulgare l'uso del rum agli ospiti in quanto il minimo accenno di alcol in un piatto può essere dannoso per chi soffre di allergie e di alcolismo.
- Sostituzioni: l' estratto di rum può essere sostituito con piccole quantità di rum (non più di 1/4 di tazza) in molte ricette. Brandy o cognac possono spesso essere sostituiti al rum in quantità uguali, ma aspettarsi l'evidente cambiamento di sapore. Per altre opzioni di sostituzione, consultare la tabella di sostituzione dell'alcol .
- misure:
- 2 cucchiai di rum = 1/2 a 1 cucchiaino di estratto di rum. Se il liquido è una parte importante della ricetta, aggiungi abbastanza acqua o succo di mela per compensare la differenza.
- 1 cucchiaio da tavola rum scuro = 2 cucchiaino di rum estratto
- 5 rum cucchiaio da tavola = 1 cucchiaio di rum estratto.
32 ricette di rum
Esplora molte deliziose ricette come ceviche, sorbetti e tacchino tropicale che richiedono il rum per cucinare:
- Ahi, Baby Shrimp e Hamachi Ceviche
- Frittelle di albicocche
- Gelato all'avocado
- Banana flambé
- Banana Ketchup
- Fiocchi di Rum alla Banana
- Cassata con purea di fragole fresche
- Cheesecake alla ricotta di castagne
- Semifreddo di castagne e ricotta (gelato)
- Fonduta di rum al cioccolato
- Torta di libbra di macadamia di cocco
- Tartufi di macadamia al cocco
- Risotto al caffè
- Rum Eggnog
- Pesce fiammeggiante
- Crepes ungheresi con nocciole
- Salsa barbecue Jamaica-Me-Krazy
- Kiwi Daiquiri Jam
- Sorbetto al limone e mirtillo
- Baci al cioccolato macadamia
- Torta al rum di Malibu
- sidro brulé
- Flambe al rum all'ananas
- Rum-Runner Chicken
- Crema russa con fragole Romanoff