La maggior parte degli europei dell'Est festeggia il giovedì grasso e il martedì grasso, noto come martedì grasso o martedì grasso negli Stati Uniti, con cibi speciali.
Ai vecchi tempi, carne, latticini e uova venivano astenuti durante l'intero periodo quaresimale (i cristiani ortodossi lo fanno ancora). Così ingegnosi cuochi liberano le loro dispense dalle tentazioni la settimana prima del Mercoledì delle Ceneri, iniziando il giovedì grasso con un climax il martedì grasso, con un'orgia di feste ricche e piene di grassi che includevano pancake spessi e sottili, ciambelle fritte e pasticcini.
Mentre il digiuno è solitamente meno rigoroso in questi giorni, le tradizioni alimentari sopravvivono. Ecco di più su come si celebrano il giovedì grasso e il martedì grasso nell'Europa orientale. Date anche un'occhiata a queste Ricette di ciambella dell'Europa dell'Est strettamente associate al Carnevale.
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Ricette bulgare di giovedì e martedì grassoCiambella bulgara. © VENi Petrov su Flickr Kukeri è l'equivalente bulgaro del carnevale quando gli uomini sfilano per i villaggi indossando costumi pelosi, maschere e grandi campane progettati per spaventare gli spiriti maligni e cacciare via l'inverno.
E 'un momento per celebrare e banchettare con carne, cibi ricchi e mekitsi , ciambelle fritte simili alla krofne serba e palachinki simile al palacinke serbo. Nella tradizione ortodossa bulgara, la Quaresima inizia su Zagovezni , la domenica sei settimane prima di Pasqua.
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Ricette croate di giovedì e martedì grassoKrostule croata o ali d'angelo. © Flickr di WhitePlateBlogspot.com Il carnevale in è conosciuto come karnevale o maskare . Le festività di una settimana di solito culminano la domenica prima del mercoledì delle ceneri. Palacinke , sottili frittelle di crespella , frittelle, ciambelle fritte e krostule vengono mangiati con abbandono.
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Recipe ceco Shrove Tuesday e Shrove Tuesday RecipesCeco Koblihy. © RC PoP Art su Flickr Il Carnevale, che significa vagamente "addio alla carne", è il carnevale ceco o il carnevale, che va dall'Epifania al mercoledì delle ceneri.
Maschere e costumi, progettati per spaventare gli spiriti maligni e il vecchio inverno, sono indossati e il giovedì grasso è celebrato con una festa di Zabijacka o maiale.
Maiale e crauti vengono consumati in abbondanza, insieme a sottili pancake crepe come il palacinky (simile al palacinke serbo), i pancake più spessi conosciuti come livance e le ciambelle sono conosciuti come koblihy (simile al pączki polacco) riempito con marmellata o ripieno di frutta, torrone o crema pasticcera.
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Ricette del giovedì grasso e del martedì ungheresePalacsinta ungherese. © 2010 Barbara Rolek ha rilasciato una licenza a About.com, Inc. Il carnevale in Ungheria è noto come Farsang . La gente si veste con costumi pelosi e maschere spaventose.
Palacsinta , sottili frittelle crepe, fave , ciambelle fritte simili al pączki e fargacsfank , ali d'angelo fritte simili a chruściki sono servite.
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Ricette del giovedì e del martedì grasso del lituanoPancakes o Blynai lituani. © 2010 Barbara Rolek ha rilasciato una licenza a About.com, Inc. Il carnevale in Lituania è conosciuto come Uzgavenes . Le maschere spaventose sono indossate per spaventare gli spiriti maligni e per scoraggiare l'inverno dall'appostarsi.
I pancake a forma di dollaro conosciuti come blynai , che rappresentano il ritorno del sole a causa della loro forma rotonda, sono mangiati con miele o conserve di frutta, così come i pancake più sottili come il nalesnikiyai , simili al naleśniki polacco, e gli spurgos , o fritti ciambelle, sono serviti.
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Polacco Shrove giovedì e Shripe Tuesday RecipesPaczki polacco. © 2010 Barbara Rolek ha rilasciato una licenza a About.com, Inc. La stagione di carnevale in Polonia è celebrata dalla dodicesima notte fino al mercoledì delle ceneri. Tłusty Czwartek o Fat Thursday (noto anche come Shrove Thursday) è quando pączki viene mangiato con abbandono. Il martedì grasso o Ostatki , le aringhe e la vodka in salamoia vengono consumate in grandi quantità. Questo è anche conosciuto come Śledziówka .
Negli Stati Uniti, Pączki Day è sinonimo di Shrove Tuesday. Naleśniki , sottili pancake crepe e ali d'angelo sono conosciuti come chruściki ("piccoli ramoscelli") o faworki (piccoli favori che ricordano i cavalieri dei nastri dati alla loro fiera femminile). Un dessert del martedì grasso trascurato o rosette di carnevale.
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Ricette rumenePapanasi rumeno. © Pirate Pixels su Flickr I rumeni sono principalmente cristiani ortodossi quindi, come i serbi, i russi e gli ucraini, non celebrano il martedì grasso, ma la domenica di Cheesefare.
Ciambelle chiamate gogosi o papanasi ripieni di cioccolato, marmellata, formaggio o altri ripieni vengono inghiottiti. Sono simili al pączki polacco. Allo stesso modo, il clatit e , simile al naleśniki polacco, è apprezzato.
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Ricette Maslenitsa russeBlini russi. © Culinary Fool su Flickr Il carnevale in Russia è conosciuto come Maslenitsa . Questa celebrazione di una settimana, nota anche come Settimana del pancake, si concentra sui blini , che sono frittelle di lievito in dollari con sormontato da caviale, panna acida e salmone affumicato, o condimenti dolci. La loro forma rotonda e la temperatura di servizio calda sono evocative del sole, così disperatamente voluto in questo periodo dell'anno. Sono anche serviti i pancake più sottili, simili a crepe, noti come blinchiki e ciambelle chiamati pyshki .
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Ricette serbe di Cheesefare domenicaPrijesnac serbo. © Flickr di Mellie Per i serbi ortodossi, il martedì grasso non esiste. Meatfare Sunday inizia una settimana prima del Mercoledì delle Ceneri ed è l'ultimo giorno in cui si possono consumare sottoprodotti di carne e carne.
Se c'è qualcosa come un canto del cigno ai cibi ricchi, sarebbe Cheesefare Sunday, che si svolge tre giorni prima del Mercoledì delle Ceneri, quando vengono mangiati palacinke e krofne . Così la Quaresima inizia il Lunedì Pulito, due giorni prima che i Cattolici Romani e gli altri Cristiani inizino la Quaresima. Dopo questo canto del cigno, la maggior parte dei cristiani ortodossi non mangia carne, sottoprodotti di carne, pollame, latticini o uova per l'intero periodo quaresimale.
Ecco una lista di cibi OK da mangiare per la Quaresima serba e una lista di ricette per la Quaresima serba .
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Ricette slovacco giovedì e martedì grassoFlickr / CC 2.0 In Slovacchia, Fašiangy (Carnevale) si svolge da Three Kings 'Day a mezzanotte il martedì grasso.
Come in molti altri paesi dell'Europa orientale, ci sono celebrazioni con sfilate di uomini vestiti con costumi e maschere di lana per spaventare l'inverno.
Centri di banchettistica intorno a slanina (bacon), Šišky , ciambelle fritte simili a pączki e pampuzy polacchi , simili al pampushki ucraino / russo.
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Shrine sloveno giovedì e Shripe Tuesday RecipesCiambelle serbe o Krofne. © Snddsn su Flickr Il carnevale in Slovenia è noto come Kurentovanje dopo i costumi pelosi che vengono indossati nella più grande festa di Ptuj.
Gli sloveni banchettano con ciambelle e ciambelle carnevalesche note come krofi , simili alla krofne serba.
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Ricette ucrainePampushki russo / ucraino. © 2010 Barbara Rolek ha rilasciato una licenza a About.com, Inc. La maggior parte degli ucraini sono cristiani ortodossi e osservano la domenica di Cheesefare quando si mangiano maiale e crauti insieme a khrustyky , ali d'angelo simili a chruściki polacchi, pampushki , nalysnyky , sottili pancake crepe come naleśniki polacchi e frittelle più spesse di dollari come blini russi.