Il Gobo Kinpira è un piatto tradizionale giapponese spesso utilizzato a casa, in genere servito in una scatola di bento . È perfetto per il pranzo e le cene infrasettimanali durante i giorni in cui vuoi una cosa in più per il menu.
Kinpira significa uno stile di cottura che si mescola friggere e cuocere a fuoco lento con zucchero e salsa di soia. Gli ingredienti più comuni utilizzati per Kinpira sono il gobo (radice di bardana) e la carota, ma la radice di loto è un altro ingrediente comune per questo stile di cottura. Il nome Kinpira deriva dal leggendario muscleman e questo dimostra quanto sia nutriente il piatto.
La bardana è stata una botanica importante nell'erboristeria popolare occidentale e nella medicina tradizionale cinese per migliaia di anni, principalmente apprezzata per le sue proprietà detergenti e leviganti della pelle. L'intera pianta è commestibile ed è un vegetale popolare in Asia, in particolare in Giappone.
Il gobo è duro e si presenta come una radice di albero, ma diventa piuttosto morbido quando viene cotto e quindi ha un sapore delicato ma distinto. Anche se il Gobo non contiene molte vitamine, ha un sacco di fibre e minerali. Potrebbe esserci un effetto disintossicante se lo mangi regolarmente. Il gobo può essere utilizzato in Nimono (verdure bollite e condite), zuppa di miso, insalate e molti altri piatti.
Mentre il gobo e la carota sono gli ingredienti principali di questa ricetta, puoi aggiungere cose come Konnyaku, radice di loto e persino carne come manzo o pollo. Puoi anche ravvivare il piatto con peperoncino rosso secco tagliato a fettine sottili.
Cosa ti serve
- 1/2 libbra
- gobo (radice di bardana)
- 1/4 libbra di carota, sbucciata e tagliata a strisce corte e sottili
- 1 1/2 cucchiaio.
- mirino
- 1 cucchiaio. zucchero
- 1/2 cucchiaio. interesse
- 1 cucchiaio.
- salsa di soia
- 1 cucchiaino. semi di sesamo
- 2 cucchiai. olio vegetale
Come farlo
- Sbuccia la pelle del gobo con un pelapatate (il metodo tradizionale è quello di raschiare la pelle con il dorso del coltello da cucina - Sasagaki, tra rasato e affettato). Quindi affettare diagonalmente le strisce sottili in modo che ogni pezzo sia lungo circa 2 pollici. Quindi raccogliere alcune fette e tagliarle a strisce sottili.
- Immergere le strisce di gobo in acqua per un po 'e scolarle bene. Se lo desideri, puoi aggiungere una goccia di aceto all'acqua. Cambiare l'acqua più volte finché non è pulita. Lascia il gobo in acqua finché non sei pronto per cucinare.
- Taglia le carote nelle strisce della scatola di fiammiferi.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere il gobo per un paio di minuti.
- Aggiungere le strisce di carota nella padella e saltare in padella.
- Aggiungere sake, mirin e zucchero e saltare in padella finché il liquido non è sparito.
- Condire con salsa di soia e saltare in padella bene.
- Spegni il fuoco.
- Cospargere i semi di sesamo .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 111 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 277 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |