Accoppiamento di formaggio di capra con vino

In generale, il formaggio di capra è semplicemente un formaggio a base di latte di capra, a differenza del formaggio prodotto con latte di altri animali (come mucche o pecore). A volte il formaggio di capra viene considerato solo come formaggio morbido, popolare e spalmabile conosciuto come chevre (che in francese significa "capra"). Tuttavia, c'è una grande varietà di formaggi di capra disponibili, che vanno dal morbido al duro, piccante e dolce, e ovunque nel mezzo.

Gli strati di sapore che conferiscono al formaggio di capra il suo carattere complesso e talvolta funky possono rendere la sfida con il vino una sfida. Con una certa attenzione, è possibile trovare un vino che si traduca in un abbinamento armonioso con formaggio di capra, uno che mostrerà i sapori del formaggio e del vino.

In caso di dubbio, una scommessa sicura è quella di scegliere una combinazione di vino e formaggio di capra della stessa regione. Questo abbinamento naturale offre profili gustativi simili e mostra la varietà regionale sia del formaggio di capra che del vino allo stesso tempo.

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  Sauvignon Blanc

  Il Sauvignon Blanc è il vino più spesso scelto per accompagnare il formaggio di capra e per una buona ragione. L'acidità scattante del vino corrisponde all'acidità del formaggio. La combinazione di sauvignon blanc e formaggio di capra è fresca e tonificante.

  Questo abbinamento classico è anche regionale. La Valle della Loira in Francia è famosa sia per la chèvre che per il vino a base di Sauvignon Blanc Sancerre.

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  Albarino

  L'albarino è un vino bianco spagnolo noto per la sua spiccata acidità e il sapore agrumato. È un vino fresco e pulito che può sopportare il più fresco dei formaggi freschi di capra. Il formaggio di capra fresco tende ad essere più cremoso e il vino audace fornisce un piacevole contrappeso al gusto fresco del formaggio di capra.

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  Riesling

  Riesling incontra raramente un formaggio che non gli piace. Il vino offre tutto, da una consistenza rigogliosa e un sapore fruttato, una rinfrescante acidità e un finale lungo e saporito.

  Formaggi freschi di capra con un sapore dolce e lattiginoso, così come i formaggi stagionati di capra con una consistenza più dura e un sapore più maturo e floreale. Ciascuna scelta farà emergere il gusto floreale e fruttato del vino.

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  Chardonnay

  Scegli lo Chardonnay con una consistenza cremosa (ma non troppo rovere) e sapori rinfrescanti di mele e pere, forse un Macon-Villages francese, Pouilly-Fuisse o Chablis.

  Servite lo Chardonnay con formaggi caprini stagionati, come la Garrotxa spagnola, il Tumalo Tomme domestico o il formaggio di capra Sunlight per equilibrare i formaggi ricchi e mostrare i sapori della frutta del vino.

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  Syrah

  Raggiungi una bottiglia di Syrah dallo stato di Washington o dalla California, una che ha grandi sapori di bacche estive mature. Il frutto lussureggiante addolcirà i sapori aspri e funky che alcune persone trovano schiacciante nel formaggio di capra morbido. Se stai cercando di aggiungere un po 'di varietà, Syrah può anche abbinare bene i sapori dolci e ricchi di go cap gouda o cheddar di capra. Cerca i formaggi Midnight Moon o Chevre Noir per bilanciare bene con l'audacia di un Syrah.