Questo semplice piatto di spezzatino al forno è una deliziosa combinazione di sapori autunnali. La zucca e le mele sono deliziose insieme, e combinarle con fagioli e salsiccia non è sorprendente.
In questa ricetta sono richiesti i fagioli piccanti, ma sentiti libero di usare i fagioli in salsa barbecue preferiti della tua famiglia. Se vuoi cambiarlo un po ', sostituisci la salsiccia piccante con circa 6-8 strisce di pancetta tagliata a dadini o circa 1 1/2 tazze di prosciutto cotto a dadini. Vedi le varianti sotto la ricetta per più idee.
Cosa ti serve
- 1 zucca media, circa 2 chili
- 2 mele grandi, Granny Smith o golden delicious
- 2 cipolle medie dolci, tritate grossolanamente
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi
- Da 12 a 16 once di salsiccia affumicata, come l'andouille o il kielbasa, tagliati a fettine sottili
- 2 scatole (da 22 a 28 once) di fagioli piccanti, i tuoi preferiti
- 1/4 tazza di zucchero di canna, confezionato
- 1 latta (15 o 16 once) di fagioli di lima o fagioli borlotti, scolati e sciacquati
- 1 latta (da 15 a 16 once) di fagioli neri, scolati e sciacquati
- 1/3 di tazza
- salsa barbecue , o da gustare
Come farlo
- Riscaldare il forno a 375 F. Foderare una teglia da forno con bordi grandi o una teglia con un foglio.
- Sbucciare la zucca con un pelapatate; affettarlo per il lungo e raccogliere i semi. Tagliare la zucca in cubetti da 1/2 pollice.
- Sbucciare e cuocere le mele e i dadi.
- Unisci la zucca, le mele e le cipolle tritate in un sacchetto per alimenti o in una ciotola grande. Aggiungere il pepe nero, la cannella e il sale; lanciare per fondere. Aggiungere 3 cucchiai di olio d'oliva e mescolare accuratamente.
- Disporre il composto di zucca nella teglia e cuocere per circa 30 a 40 minuti, o fino a quando la zucca è tenera.
- Nel frattempo scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva una pentola o un forno olandese; aggiungere la salsiccia affettata e cuocere, mescolando, per circa 5 a 7 minuti, o fino a quando leggermente dorato.
- Aggiungere i fagioli al forno e fagioli in scatola vuoti alla salsiccia e mescolare bene. Porta a sobbollire. Ridurre il calore, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Assaggia e aggiungi la salsa barbecue, a piacere.
- Mescolare la miscela di zucca arrostita nei fagioli e salsiccia e mescolare delicatamente per fondere. Riportare il composto a bollire lentamente.
- Servire il piatto con cornbread caldo appena sfornato o muffin di cornbread.
variazioni
- Taglia un grande peperone verde in pezzi o strisce da 1 pollice e aggiungi alla miscela di zucca. Arrostisci con le verdure e continua con la ricetta.
- Sostituisci la zucca con zucca, la zucca Hubbard o un'altra zucca invernale .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 974 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 34 mg |
| Sodio | 999 mg |
| carboidrati | 151 g |
| Fibra alimentare | 36 g |
| Proteina | 46 g |