Mele e maiale si sposano magnificamente e questo piatto non fa eccezione. Alcuni melassa e aceto aggiungono profondità di sapore alle costolette di maiale mentre l'uvetta completa piacevolmente le mele.
Sentiti libero di apportare alcune modifiche per soddisfare i gusti della tua famiglia. Mirtilli rossi secchi o ciliegie essiccate tritate fanno un delizioso sostituto per l'uvetta. O ometti l'uvetta se lo desideri.
Cosa ti serve
- 6 costolette di maiale (circa 3/4 a 1 pollice)
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cucchiaio
- burro non salato
- 1/4 cucchiaino di sale kosher (più di più, a piacere)
- 1/8 cucchiaino di pepe nero (o da gustare)
- 3 mele aspre (Granny Smith)
- 3 cucchiai
- Farina per tutti gli usi
- 1 2/3 tazze di acqua calda
- 3 cucchiai di melassa
- 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
- 1/2 tazza di uvetta
Come farlo
- Riscaldare il forno a 350 F (180 C / Gas 4).
- Cospargere le costolette di maiale con sale e pepe nero.
- Scaldare l'olio vegetale e il burro in una padella pesante o in padella a fuoco medio.
- Aggiungere le costolette di maiale alla padella e cuocere per circa 4 o 5 minuti su ciascun lato, o fino a doratura.
- Con un mestolo o una spatola, trasferire le braciole di maiale in una grande teglia poco profonda. Se stai usando una padella antigelo, togli le costine in un piatto e mettile da parte.
- Sbucciare, cuocere e affettare le mele, mettere da parte.
- Aggiungere la farina alle scottature nella padella. Aggiungi un po 'di burro o olio se non c'è abbastanza da assorbire la farina. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere fino a quando la miscela di farina è marrone chiaro, mescolando costantemente. Non lasciare che i roux brucino.
- Aggiunga lentamente l'acqua calda la miscela della farina; cuocere, mescolando, fino a quando la salsa è addensata e bollente.
- Sbatti nella melassa e aceto fino a quando ben miscelato. Assaggia e aggiungi sale, se necessario.
- Versare la salsa sulle costolette di maiale (se si usa una padella antiaderente, riportare le braciole alla salsa). Top le costolette con le fette di mela e uvetta.
- Coprire e infornare per 1 ora.
Suggerimenti
- Secondo l'USDA, la temperatura minima di sicurezza per la carne di maiale è di 145 F.
- Se stai usando costolette di maiale spesse e disossate in questo piatto, 1 ora di cottura dovrebbe essere perfetta. Se si utilizzano costolette di maiale sottili, controllarle a circa 35 a 45 minuti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 626 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 139 mg |
| Sodio | 455 mg |
| carboidrati | 44 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 45 g |