Questo è veramente un dessert reale, come suggerisce il nome, shahi tukra o shahi tudra è un ricco budino di pane con frutta secca, aromatizzato con cardamomo. È semplice da preparare e un ottimo dessert per le occasioni in cui sei di fretta. Questo dolce indiano è un preferito di Mughlai che combina fette di pane fritte imbevute di latte caldo e spezie tra cui cardamomo e zafferano. È simile al double ke meetha, che ha radici a Hyderabad, Telangana.
Dessert indiani popolari
Ci sono molti altri dolci che sono comuni in India. Molti dessert indiani incorporano panna e spezie come lo zafferano e il cardamomo. Poi c'è lo zucchero, che è stato originariamente raffinato in India.
- Gulab Jamun: questa ricetta combina il khoya fritto e immerso in uno sciroppo di zucchero infuso allo zafferano.
- Gajrela: questo dolce al gusto di budino è fatto con carote e ghi cucinati con zucchero, latte concentrato e caramellato e mawa (khoya). Alcune varietà includono il formaggio.
- Cham cham: Questi sono fatti da paneer appiattito , che è una forma di solidi di latte cagliata che sono zuccherati in uno sciroppo.
- Modak: Modak utilizza anche lo zafferano con noce di cocco e noce moscata in gnocchi di farina dolce che vengono spesso serviti durante il festival di Ganesh Chaturthi.
- Ras Malai: le palline di pasta vengono immerse in una crema aromatizzata al cardamomo e cotte nello sciroppo di zucchero.
- Gajar Ka Halwa: In Pakistan, questo è un cibo invernale comune che è fatto da latte condensato, noci, varq d'oro e carote grattugiate.
- Sandesh: ricotta, zafferano e cardamomo si uniscono in questo dolce biscotto.
- Payasam: un cremoso riso e budino di latte che include anche uvetta e carote.
Cosa ti serve
- 4-1 / 2 tazze (1 litro) di crema
- 1 lattina o circa 1-3 / 4 tazze (400 grammi)
- latte condensato dolcificato
- 1 cucchiaino di cardamomo
- Da sei a otto fette di pane tostato all'uvetta / pane
- 1/2 tazza di uvetta / uva sultanina
- Ghee per friggere in profondità
- Scaglie di mandorle sbollentate da 1/4 di tazza (per guarnire)
Come farlo
- Mescolare il latte e il latte condensato in una padella dal fondo spesso e far bollire fino a ridurne la metà del volume originale. Mescolare frequentemente per evitare di bruciare il latte.
- Quando è finito, aggiungi il cardamomo, mescola bene e rimuovi dal fuoco.
- Tagliare le croste dalle fette di pane / toast all'uvetta e un quarto le fette.
- Riscaldare il burro chiarificato a fuoco medio. Friggere a fondo i pezzi di pane finché non diventano croccanti e dorati. Scolali su carta assorbente.
- Nello stesso ghee, saltare l'uvetta finché non si gonfiano. Rimuovere dal ghee e scolare bene su carta assorbente.
- Mettere uno strato di pezzi di pane sul fondo di un piatto da portata piatto e riempirli con la miscela di latte addensato. Continuate ad aggiungere strati di pane e la miscela di latte si alternano man mano che andate, fino a quando tutto il pane e la miscela di latte non saranno consumati.
- Guarnire il piatto con l'uvetta e le scaglie di mandorle, raffreddare per un'ora e servire.