Eggs Benedict è un piatto di muffin inglesi conditi con un giro di pancetta canadese o fette sottili di prosciutto con uova in camicia e salsa olandese. Anche se sembra semplice, la salsa olandese lo rende un piatto speciale.
Il piatto presumibilmente originato nel ristorante Delmonico di Manhattan. Si chiamava presumibilmente come un cliente abituale, una signora LeGrand Benedict.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di burro
- 2 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaino di succo di limone fresco
- 1/4 di tazza di acqua bollente
- precipitare
- pizzico pepe di Caienna a terra
- 3 pomodori, estremità rimosse e dimezzate
- 12 fette sottili di prosciutto cotto o pancetta canadese
- 6 uova
- 6 muffin inglesi, spaccati, tostati e imburrati
Come farlo
- Nella parte superiore di una doppia caldaia, montare i tuorli e il succo di limone insieme. Aggiungere 1/3 del burro, circa 3 cucchiai. Mettere la doppia caldaia sull'acqua bollente. Cuocere, sbattere continuamente fino a quando il burro si scioglie e la salsa comincia ad addensarsi. Aggiungere altri 3 cucchiai di burro, mescolare fino a quando il burro si scioglie, quindi aggiungere 2 cucchiai rimanenti di burro. Sbattere lentamente in acqua bollente. Continuare la cottura a fuoco lento, mescolando, fino a quando la miscela si addensa, circa 2 o 3 minuti. Togliere dal fuoco; mescolare sale e pepe di cayenna.
- Disporre le fette di prosciutto e le metà del pomodoro sulla griglia della griglia. Far cuocere 4 pollici a fuoco vivo per circa 4 minuti, o fino a quando il prosciutto inizia a dorarsi e i pomodori vengono cotti attraverso.
- Mentre il prosciutto è sotto la griglia, versare circa 3 pollici di acqua in una padella grande. Aggiungere 2 cucchiaini di aceto bianco; portare l'acqua al punto di ebollizione.
- Rompere le uova, una alla volta, in una tazza. Fai scivolare con cura le uova nell'acqua.
- Fai bollire le uova a fuoco basso, imburrandole con l'acqua, per 3-4 minuti o fino a quando non si set e i tuorli sono fatti come desiderato. Rimuovere con un mestolo forato; drenare.
- Su piatti caldi da portata, metti muffin inglesi tostati, 2 metà per ogni piatto. Metà superiore con 2 fette di prosciutto e un uovo in camicia. Spoon un po 'di salsa sopra l'uovo e mettere una fetta spessa di pomodoro bollito vicino all'uovo.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 400 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 321 mg |
| Sodio | 457 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 16 g |