Valencia è una regione della costa mediterranea della Spagna, dove ha origine la paella. La Paella Vegetariana è una versione vegetariana del piatto di riso tipico di Valencia. Invece di carne o pesce, le verdure si riempiono e creano un piatto di riso vegetariano gustoso e soddisfacente.
Poiché molte padelle paella sono grandi teglie rotonde, non sono adatte per la cottura sopra un bruciatore di dimensioni standard. Quindi, ti consigliamo di cucinare la paella su un barbecue a carbone rotondo o un bruciatore a paella a gas. Se ciò non è possibile, cuocere sul fornello utilizzando una padella elettrica . Scorri verso il basso per ulteriori suggerimenti sulla preparazione di paella.
Cosa ti serve
- 9 once di fagioli bianchi trifolati (vedi nota *)
- 9 once di fagioli bianchi
- 2 pomodori medi (a cubetti)
- 4 spicchi d'aglio (finemente tritati)
- 1 melanzana grande (tagliata a cubetti grandi)
- 1 peperone grande (verde a dadini)
- 2 carciofi (o 1 16 once possono i carciofi, vedi nota)
- 4-6 tazze di brodo di pollo (o brodo vegetale)
Come farlo
- Immergere i fagioli bianchi durante la notte e scolare il liquido prima della cottura.
- Prima di iniziare a cucinare, raccogli tutte le attrezzature e inizia a preparare tutti gli ingredienti.
- Tritare finemente l'aglio. Tagliare a metà i pomodori, quindi tagliare ogni metà in quattro pezzi. Taglia le melanzane a cubetti da 3/4 pollici a 1 pollice. Tagliare a dadini il peperone . Metti da parte tutte le verdure.
- Se si utilizzano carciofi freschi , tagliare le parti superiori delle foglie e tagliare il gambo inferiore. Tagliare i carciofi in quarti, a lunghezza. Se stai usando i carciofi in scatola, apri e scolapi i carciofi. Metti da parte tutte le verdure.
- Se stai preparando gli ingredienti in anticipo, puoi fare tutto fino a questo punto e refrigerare gli ingredienti fino a quando non sei pronto per cucinarli.
- Ora che hai pulito e tritato gli ingredienti, è ora di accendere il barbecue. Quando i carboni sul barbecue sono coperti di cenere bianca, la cottura può iniziare. Assemblare tutti gli ingredienti su un tavolo vicino al barbecue, in modo da poter rimanere nell'area e monitorare la cottura.
- Mettere la padella sulla griglia e aggiungere abbastanza olio d'oliva per ricoprire il fondo e lasciare riscaldare la padella. A caldo, rosolare l'aglio, il pepe e i pomodori nell'olio d'oliva. Aggiungere olio d'oliva secondo necessità per evitare che si attacchi. Aggiungi le melanzane. Cuocere, mescolando spesso - circa 10 minuti.
- Aggiungere i fagioli e mescolare.
- Aggiungi il riso a forma di croce. Mescolare per 2-3 minuti per ricoprire completamente il riso con olio e aggiungere il resto degli ingredienti. Mescolare bene. Aggiungere lo zafferano alla casseruola di brodo e mescolare. Versare lentamente il brodo nella padella fino a coprire il contenuto. Distribuire uniformemente gli ingredienti sul tegame. Lasciate cuocere a fuoco lento, cuocendo riso e fagioli. Aggiungi altro brodo se necessario.
- Quando il riso è cotto, togliere dal fuoco e coprire con un foglio di alluminio, lasciando riposare la paella per 5-10 minuti prima di servire la paella.
Gli appunti:
- Nota: se i carciofi non sono di stagione o non li puoi comprare freschi, usa un barattolo da 16 once di carciofi, scolati.
- * I fagioli di fagiolini sono immaturi e possono essere difficili da trovare negli Stati Uniti. È possibile sostituire i fagioli in scatola, nel qual caso non è necessario immergerli. Se non riesci a trovarli nei negozi, usa un fagiolo bianco simile.
- Avrai bisogno di una padella da 17 pollici, un tegame, un coltello affilato e un cucchiaio di legno o una pagaia con una lunga impugnatura.
Fare paelle migliori
- Come cucinare una paella perfetta
- Il miglior riso per la paella
- Recensione di Bruciatore a Paella a Gas Char-Broil
Altre paelle da provare
- Paella de Marisco - Ricetta Paella di frutti di mare
- Paella Valenciana - Ricetta valenciana della paella
- Paella - Introduzione alla paella spagnola