Huevos a la flamenca (uova di flamenco) è una delle più gustose ricette di uova spagnole . Facile da realizzare, è un vecchio e molto tradizionale piatto d'uovo spagnolo, con molte versioni differenti, a seconda della zona da cui provengono. La versione più semplice è uova al forno con pomodori e peperoni stufati, mentre altre versioni optano per aggiungere carne. Questa versione della ricetta include sia salsicce di chorizo e morcilla , insieme a cipolla, aglio, pepe e salsa di pomodoro fatta in casa.
Le verdure e le carni in umido sono sormontate da un paio di uova e cotte al forno in singoli piatti di argilla. Se preferisci non cuocere il piatto, puoi anche friggere l'uovo separatamente e metterlo sopra le carni e le verdure. Completare con le briciole di pane all'aglio ( migas ) e servire ben caldo.
Sebbene possa sembrare un buon piatto da servire a colazione, in Spagna non lo troverai mai sul tavolo della colazione. Le uova in Spagna vengono mangiate quasi esclusivamente a pranzo ea cena, il che significa che puoi mangiare questo delizioso piatto a qualsiasi ora del giorno!
Cosa ti serve
- Da 3 a 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva spagnolo
- Salsa di chorizo spagnola da 4 a 5 once
- 8 once di sanguinaccio alla cipolla spagnolo di morcilla de cebolla
- 1 cipolla gialla media
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 1 salsa di pomodoro da 8 once può (o
- salsa di pomodoro fatta in casa )
- Da 1 a 2 cucchiai
- Paprika dolce spagnola
- 4 cucchiai
- Sherry secco
- 8 uova grandi
- 2 fette di pane raffermo
- 1 spicchio d'aglio
Come farlo
- Tagliare la salsiccia di chorizo a fette sottili. Tagliare la salsiccia di morcilla a fette di circa 1/2 pollice di spessore.
- Tritare la cipolla e tagliare gli spicchi d'aglio. Tritare i peperoni, rimuovere la membrana e i semi.
- Scaldare il forno a 350 ° F.
- Riscaldare circa 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva in una padella grande e dal fondo pesante. Friggere le fette di chorizo e morcilla. Rimuovere e mettere da parte.
- Nella stessa padella, soffriggere la cipolla, l'aglio e il pepe. Aggiungere la salsa di pomodoro, la paprika e il vino dello sherry e ridurre.
- Dividere la miscela di cipolla e pepe tra quattro piatti in vetro, argilla o ceramica resistenti al forno. Disporre i pezzi di salsiccia chorizo e morcilla in cima a ciascuno dei piatti. Rompere due uova sulla cima di ogni piatto. Mettere i piatti nel forno caldo fino a quando gli albumi sono cotti, circa 10-15 minuti.
- Mentre le uova stanno cuocendo, schiaccia il pane raffermo in piccoli pezzi o briciole usando un mortaio e un pestello o un robot da cucina . Sbucciare uno spicchio d'aglio. Riscaldare la stessa padella aggiungendo 1-2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere gli spicchi d'aglio all'olio e friggere senza bruciare l'aglio. Rimuovere l'aglio. Aggiungere le briciole di pane nella padella e mescolando, rosolando rapidamente le briciole. Togliere le briciole dalla padella e metterle in una ciotola.
- Quando le uova sono cotte, togliere dal forno e cospargere le briciole di pane condite su ogni piatto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 553 |
| Totalmente grasso | 31 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 17 g |
| Colesterolo | 254 mg |
| Sodio | 577 mg |
| carboidrati | 48 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 24 g |