Mentre il pane della pita mediorientale è cotto nel forno, l'equivalente marocchino, si tratta di un piano cottura cotto in una padella o su una piastra.
Conosciuto anche come mkhamer o toghrift o matlou ', presenta una consistenza morbida e gommosa e, se cucinato correttamente, una tasca tipo pita che è perfetta per fare panini di tutti i tipi. Vedi sotto per maggiori informazioni su batbout.
Questa ricetta per il batbout è fatta usando una miscela di farina bianca, integrale, semola o di grano duro. Regola il rapporto delle farine secondo le tue preferenze, ma evita di usare farina bianca solo perché il risultato finale sarà gommoso.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di lievito
- 3 tazze di farina bianca
- 2 tazze di semola (o farina di grano duro)
- 1 tazza di farina di grano integrale
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 3 cucchiai di olio vegetale (o olio d'oliva)
- 2 tazze d'acqua (caldo)
Come farlo
- Attiva il lievito combinandolo con 1/4 di tazza di acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero. Metti da parte la miscela fino a quando non è schiumosa, da 5 a 10 minuti circa.
- In una grande ciotola, unire le farine, lo zucchero rimasto e il sale in una terrina. Aggiungere la miscela di lievito, l'olio e il resto dell'acqua e mescolare per formare un impasto morbido e maneggevole.
- Impastare l'impasto in un mixer con un gancio per impastare, oppure a mano su una superficie leggermente infarinata, per circa 10 minuti o fino a che liscio ed elastico. L'impasto deve essere abbastanza morbido ma non appiccicoso. Se è troppo appiccicoso, aggiungi un po 'di farina un cucchiaio alla volta. Se la pasta si sente un po 'rigida, lavorare in acqua supplementare, un cucchiaio alla volta.
- Dividere l'impasto in palline lisce delle dimensioni di piccole prugne e lasciarle riposare, coperte, su una superficie leggermente infarinata per circa 10 minuti.
- Srotolare ogni palla in un cerchio sottile di circa 1/8 pollice di spessore. Impostare i giri di pasta su un asciugamano pulito e asciutto e coprire. Lasciare lievitare per circa 1 - 1 1/2 ore, fino a quando non diventa leggero e gonfio.
- Riscaldare una padella in ghisa leggermente oliata, una piastra o un'altra padella antiaderente a fuoco medio. Lasciare che la padella si scaldi abbastanza.
- Cuocere il batbout in lotti, girando più volte, fino a doratura su entrambi i lati. La doratura sarà un po 'irregolare dal momento che il pane sbuffa mentre cuoce, ma va bene.
- Trasferire il batbout cotto su un cestello o un cesto foderato di asciugamani per rinfrescare. Va bene impilarli mentre sono caldi.
- Batbout manterrà fresco per due giorni a temperatura ambiente. Si congelano bene e possono essere riscaldati direttamente dal congelatore nel forno a microonde appena scongelati. Evitare il surriscaldamento o si asciugheranno.
Altro su Batbout
- Tradizionalmente, potresti trovarlo servito con carne alla griglia, ma nel Ramadan , il batbout è spesso farcito con tonno, pollo cotto o kefta , salumi o altri filler.
- Quando viene reso più denso e senza una tasca, troverai anche batbout intinto nello sciroppo caldo fatto con burro e miele, nello stesso modo in cui si trovano i msemen o beghrir .
- I bambini adoreranno guardarti fare batbout perché il pane sbuffa mentre cucina. Guarda come preparare il pane pita marocchino se non lo hai mai fatto prima.
- Si noti che se il batbout è reso più spesso, come può essere il caso quando si serve con il miele, il pane non può gonfiarsi. In tal caso, può ancora essere utilizzato per i sandwich semplicemente tagliando o facendo leva delicatamente per aprire l'interno per creare una tasca.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 124 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 374 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |