Pasta vegetariana e fagioli, o pasta italiana con fagioli, è una ricetta di pasta ad alto contenuto proteico per vegetariani e vegani (o italiani!). I fagioli di pasta sono fatti di pasta piccola (usa piccole conchiglie, papillon o anche gomitoli di maccheroni) e fagioli bianchi cotti in una salsa di pomodoro condita con abbondante aglio, basilico fresco, origano e molta paprica per un sapore extra.
Adoro questo piatto, perché adoro caricare i carboidrati (yum!) Ma i fagioli bianchi, la salsa di pomodoro e le erbe fresche temperano i carboidrati, aggiungendo un aumento di proteine.
Questa ricetta di fagioli è fatta con grandi fagioli del nord per abbondanza di fibre e proteine. Per rendere i tuoi fagioli di pasta ancora più ricchi di proteine, usa una pasta integrale. Questa ricetta è vegetariana e completamente vegana (e sarebbe priva di glutine se si utilizza una pasta senza glutine), ma si potrebbe completare con del parmigiano se non si mangia vegano o lievito alimentare , se sei.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaino di sale + 1/2 cucchiaino
- 1 bicchierino di conchiglie o pasta corta
- 4 tazze d'acqua
- 2 lattine grandi fagioli del nord
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla, a dadini
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiaini di basilico fresco, tritato
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1 1/2 cucchiaio di paprika
- 1 tazza di salsa di pomodoro
Come farlo
Cuocere la pasta in acqua con 1 cucchiaino di sale. Spegnere il fuoco e scolare quasi tutta l'acqua, riservando circa 1/4 a 1/3 di tazza di acqua di cottura, quindi aggiungere i fagioli. Coprire e mettere da parte.
In una padella a parte, saltare le cipolle tagliate a dadini, l'aglio tritato, il basilico fresco tritato, l'origano e il restante 1/2 cucchiaino di sale e pepe per 3-5 minuti, fino a quando le cipolle non saranno morbide.
Aggiungere le cipolle e le spezie ai fagioli e alla pentola e metterli a fuoco basso.
Mentre la miscela si riscalda a fuoco basso, aggiungi la paprika e la salsa di pomodoro e mescola fino a che non sia ben amalgamata e riscaldata. È possibile aggiungere un po 'più liquido, se si preferisce un piatto "più zuppa", o riscaldarlo un po' più a lungo per cuocere di un po 'più di umidità se lo si trova troppo liquido.
Servi i tuoi primi piatti vegetariani caldi e completa il tutto con del parmigiano o un lievito alimentare per mantenerlo vegano. Goditi la tua cena italiana!
Prepara un pasto completo servendoti insieme a un'insalata verde e un po 'di pane all'aglio fatto in casa . E il vino? Un rosso di medio corpo, come un Pinot Nero o un Chianti, preferibilmente un italiano, naturalmente!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 521 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 612 mg |
| carboidrati | 85 g |
| Fibra alimentare | 15 g |
| Proteina | 21 g |