Le verdure grigliate sono sempre le preferite, ma le verdure primaverili danno davvero il via al barbecue e alla stagione delle grigliate. Queste verdure teneri e deliziose vengono rapidamente marinate in una miscela di aceto di vino rosso e cotte velocemente sulla griglia. Questo piatto è un contorno perfetto, ma abbastanza saporito per il vegetariano o il vegano nel gruppo.
Cosa ti serve
- 1 fascio di asparagi (circa 1 1/2 libbre / 680 g)
- 2 intero
- carciofi
- 2 zucchine grandi
- 1 mazzo di piccole carote arcobaleno (6-7 totali)
- 4-6 cipollotti grandi
- 1 limone (tagliato a metà con i semi rimossi)
- Per la marinata:
- 1/4 di tazza / 60 ml di aceto di vino rosso
- 3 cucchiai / 45 ml di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1 cucchiaino / 5 ml di sale
- 1 cucchiaino da 5 / ml di origano essiccato
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di pepe nero
Come farlo
1. Taglia i bottoni dalle lance di asparago in modo che siano lunghi circa 4 1/2 "a 5" pollici. Lavare in acqua fredda, asciugare con carta assorbente e mettere da parte. Tagliare i gambi e le verdure dalle carote e lavarli accuratamente. Pat asciutto e messo da parte. Lavare le cipolline, asciugare, tagliare le parti superiori a circa 1/4 "e tagliare circa 1/2" dal fondo (le parti verdi). Fare lo stesso con le zucchine ad eccezione del taglio in strisce diagonali (circa 3-3 1/2 "di lunghezza e 1/2" di spessore).
Metti tutte le verdure in una busta di plastica richiudibile.
2. Combina gli ingredienti della marinata in una piccola ciotola. Sbatti per combinare e gustare il contenuto di sale. Regola la tua preferenza. Rimuovere 1 1/2 cucchiai / 23 ml di marinata e metterli in un'altra ciotola. Questo sarà usato per il carciofo. Aggiungi la marinata rimanente alle verdure nella busta. Sigillare e spostare con cura le verdure in modo uniforme per rivestire con la marinata. Mettere in frigorifero per 20-30 minuti.
3. Mentre le verdure stanno marinando. Portare 4-5 tazze di acqua a ebollizione in una pentola media. Tagliare le cime appuntite dai carciofi e dalle foglie appuntite attorno al perimetro. Tagliare a metà e con un cucchiaino, raschiare con cura ogni traccia sfocato all'interno del carciofo. Quando l'acqua è arrivata a ebollizione, mettete i carciofi nella pentola. Far bollire solo per 5 minuti. Rimuovere e posizionare immediatamente su un canovaccio pulito o diversi strati di asciugamani di carta. Usando le pinze, ruotarle delicatamente per rimuovere l'eccesso di acqua intrappolato tra gli strati. Lasciare raffreddare per 10 minuti. Se le carote utilizzate sono grandi, utilizzare lo stesso metodo di bollitura. Lasciateli raffreddare e spazzolate con la marinata. Assicurati di regolare per questo riservando più marinata.
4. Preriscaldare la griglia per calore medio-alto. Una volta che la griglia ha raggiunto la temperatura di cottura corretta, grigliare l'olio utilizzando un paio di pinze, asciugamani di carta piegati e olio. Asciugare la carta da cucina in olio e passarla più volte sulle griglie per creare una superficie di cottura antiaderente.
5. Spazzolare la marinata riservata sul lato tagliato del carciofo e disporli sul lato di taglio griglia rivolto verso il basso.
Aggiungere le verdure rimanenti alla griglia e cuocere per un totale di 8-10 minuti, ruotando attentamente 1-2 volte durante il processo di cottura.
6. Una volta cotti, le verdure devono essere tenere ma non troppo pastose. Mettere su un piatto da portata, irrorare con succo di limone fresco e servire immediatamente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 217 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 69 mg |
| Sodio | 524 mg |
| carboidrati | 29 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 8 g |