Il limoncello è un delizioso liquore al limone originario del Sud Italia. Il limoncello può essere piuttosto costoso ma puoi preparare il tuo limoncello a casa con questa semplice ricetta. Mettilo in una bella bottiglia, aggiungi un tag fatto a mano e fa un bel regalo. Utilizzare i limoni biologici, se possibile, perché viene utilizzata solo la buccia e si desidera evitare qualsiasi rivestimento o pesticidi non necessari.
Cosa ti serve
- 15 limoni biologici
- 2 bottiglie da 750 millilitri Alcool di grano a 151 o 190 gradi, come Everclear
- 4 tazze di zucchero semolato
- 9 1/2 tazze d'acqua
Come farlo
implementa
Vaso di vetro da 1 gallone, sbucciatore di verdure, cucchiaio di legno lungo, tazze di misurazione, grande casseruola, quattro bottiglie di vetro (1 litro), filtro a maglia fine o filtro per caffè, ciotola grande, imbuto a collo stretto, mestolo
- Lavare un barattolo di vetro da 1 gallone e il coperchio con acqua calda e sapone e asciugare accuratamente. In alternativa, far scorrere il barattolo e il coperchio nel normale ciclo della lavastoviglie.
- Sfregare i limoni in acqua tiepida e asciugare. Utilizzando un pelapatate, rimuovere la buccia da ogni limone in strisce larghe. Fare attenzione a non rimuovere il midollo bianco, che conferirà un sapore amaro al limoncello.
- Metti le bucce di limone nel barattolo preparato. Versare 1 bottiglia di alcool e spingere le bucce di limone con un cucchiaio di legno per immergerle completamente nel liquido. Fissare saldamente il coperchio e posizionare il barattolo in un luogo fresco e buio, in modo che sia ripido. L'agitazione non è necessaria.
- Dopo 20 o 40 giorni, aggiungere la seconda bottiglia di alcool alla miscela. Mettere lo zucchero e 7½ tazze di acqua in una pentola capiente e portare ad ebollizione a fuoco vivace, mescolando per sciogliere lo zucchero. Diminuire il tutto a fuoco lento e cuocere per 10 minuti per assicurarsi che tutto lo zucchero sia completamente sciolto. Togliere dal fuoco e raffreddare.
- Quando lo sciroppo di zucchero è completamente freddo, aggiungilo alla miscela di limone e alcol nel barattolo. Fissare saldamente il coperchio e riportare il barattolo in un luogo fresco e buio, in modo da ripidirlo per altri 20-40 giorni. Nel corso del tempo, il liquido assorbe il sapore dalle bucce di limone e diventa di colore giallo brillante.
- Per imbottigliare, lavare prima le bottiglie con acqua calda e sapone e asciugare accuratamente. In alternativa, far passare le bottiglie attraverso il normale ciclo della lavastoviglie.
- Filtrare il liquido attraverso un colino a maglie fini o un filtro per caffè in un colino, in una grande ciotola. Aggiungere 1 2/3 tazze d'acqua al limoncello se si è utilizzato dell'alcool da grana a prova di 151; aggiungi 2 tazze d'acqua se hai usato 190 prove. (Nota: l'aggiunta dell'acqua renderà il liquido torbido e di colore giallo pallido. Questo è l'esito desiderato.) Lascia riposare per un momento in modo che il sedimento rimanente cada sul fondo della ciotola.
- Utilizzando un imbuto a collo stretto, metti il limoncello nelle bottiglie preparate, lasciando spazio libero di 1 pollice. Pulire i cerchi puliti, fissare i coperchi ed etichettare.
Conservazione: conservare le bottiglie in un luogo fresco e buio o conservare nel freezer fino al momento di servire. Il limoncello si manterrà per diversi anni.
Buono regalo: questo Limoncello fatto in casa è stato imbottigliato in data [data] e può essere gustato per molti anni a venire. Conservalo nel freezer e goditelo come un liquore rinfrescante da sorseggiare dopo cena.
Suggerimenti per la donazione di regali: lega ogni bottiglia con rafia o nastro e allega una carta regalo. Per trasformare questo in un cesto regalo, aggiungi un set di bicchieri cordiali.
Ristampato con il permesso di Gifts Cooks Love di Diane Morgan e Sur La Table (Andrews McMeel 2010). (Acquista su Amazon.)
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