Per le persone che crescono con loro, niente dice assolutamente l'estate come un secchio di vongole al vapore. Suggerisco, tuttavia, che queste vongole speziate al vapore sono ancora più deliziose. Un po 'di vino bianco, un cucchiaio o due di concentrato di pomodoro, un po' d'aglio e fiocchi di peperoncino trasformano le vongole semplici in un piatto spettacolare.
La conserva di pomodori è un ottimo additivo per questo piatto, ma il concentrato di pomodoro funziona anche solo da damerino.
Cosa ti serve
- 3 sterline
- vongole fresche
- 3 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 4 spicchi d'aglio, pelati e tritati
- 1/4 a 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso
- 1 o 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro (facoltativo: sostituire con conserva di pomodoro)
- 1 tazza secca
- vino bianco o succo di vongole
- 1/2 tazza di prezzemolo a foglia piatta finemente tritato
Come farlo
- Raccogli le vongole e sciacquale senza grin. * Mettili da parte.
- In una grande pentola, riscaldare l' olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiunga l'aglio e cucini, mescolandosi, fino a che non inizi appena a girare a mala pena d'oro. Aggiungere i fiocchi di pepe, mescolare per unire con l'aglio e aggiungere il concentrato di pomodoro. Cuocere, mescolando per lavorare il concentrato di pomodoro nell'olio, per un minuto o due.
- Aggiungere il vino e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento fino a quando il vino non viene ridotto di un terzo e smette di annusare. Questo richiederà circa 10 minuti. Questo è un passo importante perché, mentre si desidera l'acidità e il sapore del vino, non si desidera che l'alcol o il gusto alcolico in esso contenuti. Cucinare il vino e ridurlo prima di aggiungere le vongole fa in modo che l'attenzione sia concentrata sulle deliziose vongole, non sul sapore bizzarro e bizzarro.
- Aggiungere le vongole, coprire e cuocere fino a quando le vongole non si aprono e vengono cotte per 3-5 minuti.
- Aggiungere il prezzemolo e mescolare per unire. Servire caldo, con il pane croccante a fianco per sop su il delizioso brodo speziato. Se hai delle vongole che non si aprono, buttale via.
* Cerca sempre vongole fresche - dovrebbero chiudersi nel momento in cui le tocchi. Se hai bisogno di conservare le vongole, mettile in uno scolapasta sopra una grande ciotola e copri con un panno umido per tenerle umide e fuori dall'acqua stagnante. Se hai vongole selvatiche, dovrai purificarle: metterle in una ciotola e coprirle con acqua. Lasciare riposare 20 minuti; sputeranno la sabbia che contengono. Alcune persone aggiungono farina di mais all'acqua per incoraggiare le vongole a prenderlo e spurgare la sabbia. Nota che se acquisti vongole allevate in fattoria, verranno già eliminate in modo da poter saltare lo spurgo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 328 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 68 mg |
| Sodio | 1.378 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 35 g |