Una delle mie ricette preferite (e più facili!) Dal mio ricettario, Melt: The Art of Macaroni and Cheese . Questa ricetta è infinitamente permissiva. Non hai salsiccia? Usa il pollo? No Fontina? Usa il formaggio blu o il cheddar. Hai degli spinaci avanzati? Wilt e aggiungilo.
Inoltre, la presentazione strabiliante lascia i tuoi mangiatori assolutamente sbalorditi. Puoi aprirlo e lasciare che il contenuto si rovesci, ma mi piace tirare fuori la pasta dentro mentre raschi via parte della carne di zucca caramellata e cremosa.
Formaggi alternativi : Fontina e Gruyère sono ampiamente disponibili e vengono utilizzati al meglio per questa ricetta, ma sentitevi liberi di provare il vostro formaggio preferito. Ci piace particolarmente l'Estero Gold di Valley Ford o la Fontina Highway 1, così come MezzaLuna Fontina di Roth Käse. Se vuoi provare qualcosa di radicale, anche un cremoso formaggio blu come Buttermilk Blue o Cambozola andrà benissimo.
Cosa ti serve
- 1 zucca da 5 libbre (zucchero o altra varietà dolce, non una zucca intagliata)
- sale
- Pepe nero (appena macinato)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/4 di salsiccia italiana (maiale, mite)
- 4 once di maccheroni al gomito
- 5 once Fontina (tagliare in cubetti da 1/4-inch)
- 2 once di gruviera (tagliate a cubetti da 1/4 di pollice)
- 3 scalogni (a dadini)
- 1 cucchiaino di rosmarino (tagliato fresco)
- 1 cucchiaino
- timo (tagliato fresco)
- 1 cucchiaino di salvia (fresco tritato)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 ° F (176 ° C). Taglia un cerchio dalla cima della zucca con un angolo di 45 gradi, il modo in cui taglieresti una zucca per fare una lanterna, e mettere da parte.
- Scava i semi e le corde nel miglior modo possibile. Salare e pepare abbondantemente l'interno della zucca, richiudere la parte superiore, posizionarla su una teglia da forno bordata (poiché la zucca potrebbe fuoriuscire o piangere un po ') e infornare per 45 minuti.
- Nel frattempo, riscaldare l'olio d'oliva in una padella soffriggere a fuoco medio. Se le salsicce sono nei loro involucri, togliere la carne e scartare i budelli. Sbriciolare la carne in piccoli pezzi e cuocere fino a doratura. Togliere la salsiccia dalla padella con un mestolo forato e mettere da parte per raffreddare. Scartare i gocciolamenti, o risparmiare per il sugo o quello che hai.
- Anche mentre la zucca cuoce, cuocere la pasta in una grande pentola di acqua bollente salata fino al dente. Scolare attraverso un colino e risciacquare con acqua fredda per interrompere il processo di cottura.
- In una ciotola, mescolare la Fontina, la Groviera, la salsiccia, la pasta, gli scalogni e le erbe.
- Una volta che la zucca è stata fatta cuocere, toglila dal forno e riempila con i maccheroni e il formaggio. Versare la crema sul ripieno. Posizionare la parte superiore della zucca e cuocere per 1 ora, tenendo la parte superiore per gli ultimi 15 minuti in modo che il formaggio sulla parte superiore del ripieno può adeguatamente marrone. Se la crema in alto sembra ancora un po 'troppo traballante e liquida, dargli altri 10 minuti in forno. La crema può sbollire un po ', che va bene.
- Se la zucca si spezza durante la cottura, come accade di tanto in tanto, sii grato di metterla in una teglia bordata e continuare a cuocere normalmente.
- Lasciare riposare la zucca per 10 minuti prima di servire. Fai attenzione a spostare il piatto, perché la zucca potrebbe essere fragile. Puoi servire questo piatto in due modi: tagliarlo in sezioni e servirle, o semplicemente estraete gli interni con raschiature della polpa di zucca per ogni porzione. Ad ogni modo è solo dandy. Sale e pepe a piacere.