Per le idee di pranzo, una zuppa di patate liscia e cremosa è sempre un'opzione eccellente. Anche la zuppa rende un primo piatto favoloso. Questa versione è condita con un osso di prosciutto o un garretto di prosciutto insieme a porri saltati e burro. I crostini opzionali e il formaggio grattugiato rendono un delizioso e delizioso contorno per questa zuppa mentre aggiungono consistenza per compensare la cremosità.
Se l'osso di prosciutto è carnoso, taglia il prosciutto finemente e usalo per guarnire. Oppure, se preferisci una zuppa chunkier, frulla solo una parte della zuppa e aggiungi il prosciutto tagliato a dadini che potresti avere insieme alla crema.
Cosa ti serve
- 1 cipolla grande
- 1/4 di tazza di burro
- 3 porri medi
- 2 chili di patate
- 1/4 cucchiaino di timo essiccato (sbriciolato)
- 6 tazze
- brodo di pollo
- 1 tazza
- crema pesante
- 1 osso di prosciutto (o garretto di prosciutto)
- Sale e pepe nero a piacere
- Decorazione: crostini
- Decorazione: formaggio grattugiato
Come farlo
- Sbucciare la cipolla e tritarla grossolanamente.
- Tagliare la radice e tutte le parti superiori verde scuro dai porri e scartare. Taglia i porri bianchi a metà. Risciacquare i porri sotto l'acqua fredda separando gli strati per rimuovere la sabbia aderente. Taglia i porri sottilmente.
- Riscaldare il burro in una grande casseruola o forno olandese a fuoco medio; aggiungere la cipolla tritata e i porri a fettine e rosolare fino a renderli morbidi e dorati, mescolando spesso.
- Nel frattempo, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti da 1/2 pollice.
- Alle cipolle e ai porri, aggiungi le patate a cubetti, l'osso di prosciutto, il timo e il brodo di pollo; portare ad ebollizione. Coprire la padella e ridurre il fuoco al minimo. Cuocere a fuoco lento finché le patate non saranno molto morbide. Rimuovere l'osso del prosciutto. Se l'osso di prosciutto è carnoso, togliere la carne e i dadi da usare nella zuppa o come guarnizione, o conservare in frigorifero il prosciutto per un altro piatto.
- Raffreddare leggermente la purea di patate e porri in un robot da cucina o passare attraverso un setaccio. Tornare alla padella e aggiungere la panna (e il prosciutto, se usato).
- Cuocere altri 2 o 3 minuti; assaggiare e aggiungere sale e pepe, se necessario
- Servire caldo con un contorno di crostini e una spolverata di formaggio grattugiato, se lo si desidera.
Suggerimenti
- L'elaborazione di liquidi caldi in un frullatore produce vapore che può far saltare il coperchio dal contenitore, causando potenzialmente un disordine e possibili ustioni. Per unire in modo sicuro gli alimenti caldi, riempire il frullatore di circa un terzo pieno e mai più della metà pieno. Allentare la tazza centrale nel coperchio. Metti uno spugna da cucina spessa sul coperchio e tienilo premuto saldamente mentre suoni o mescoli.
- Crostini facili: riscaldare il forno a 300 F. Impilare 4 fette di pane di buona qualità e tagliarle a cubetti da 1/2 di pollice (o leggermente più grandi). Lancia i cubetti con 2 cucchiai di olio d'oliva o burro fuso e poi stendi i cubetti su una teglia da forno bordata. Cuocere per circa 20 minuti, girando e mescolando dopo 10 minuti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 375 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 68 mg |
| Sodio | 559 mg |
| carboidrati | 35 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 10 g |