Esistono due diverse versioni di Baingan Bharta. Uno è fatto con cotto e l'altro con ingredienti crudi! Questo piatto ha un sapore caratteristico grazie all'olio di senape e agli ingredienti crudi in esso - tutto tranne la melanzana (che è arrostita) viene utilizzato crudo.
Baingan Bharta è un alimento sano - la melanzana è l'ingrediente principale, è povera di grassi e sodio e ricca di fibre alimentari, vitamine C e B6, magnesio, fosforo e potassio. Aggiunga a quello i pomodori, i peperoncini verdi e la cipolla e avete imballato un pugno nutrizionale potente in un singolo piatto!
Cosa ti serve
- 1 melanzana grande
- 1 grande
- cipolla tritata molto bene
- 1 pomodoro grande tritato molto fine
- 2 peperoncini verdi tagliati molto fine (opzionale)
- 7- 8 spicchi d'aglio tritati molto bene
- Coriandolo tritato da 1/4 di tazza
- 2 cucchiai di olio di senape
- Sale a piacere
- 1/2 lime
Come farlo
Baingan Ka Bharta richiede che la melanzana sia arrostita. Questo può essere fatto in diversi modi:
- Arrosto su un piano cottura a gas posizionando semplicemente la melanzana direttamente sul bruciatore e mantenendo la fiamma su un livello basso. Continua a girare e cuocere fino a quando tutta la pelle sulla melanzana è carbonizzata e la carne interna sembra davvero morbida. Un buon segno da osservare è che la melanzana sembra "scavare" su se stessa!
- Grigliare nella griglia del forno o sulla griglia del barbecue. Ancora una volta, continua a girare periodicamente fino a quando tutta la pelle sulla melanzana è carbonizzata e la carne interiore sembra davvero morbida.
- 'Arrosto' nel forno fino a quando tutta la buccia delle melanzane è carbonizzata e la carne interna sembra davvero morbida.
- Una volta arrostita la melanzana, lasciare raffreddare completamente, quindi staccare e gettare la pelle bruciata e il gambo.
- Schiacciare le melanzane grossolanamente, in una terrina .
- Aggiungere l'olio di senape, cipolla, pomodoro, peperoncini verdi, aglio, foglie di coriandolo e sale a piacere. Mescolare bene.
- Aggiungere una spremuta di succo di lime e mescolare bene.
- Servire come contorno in combinazione con cibi come riso bollito e Lehsuni Daal (lenticchie aromatizzate all'aglio) , o riso bollito semplice e Rajma (curry rosso ai fagioli) .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 139 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 273 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 6 g |