La maggior parte delle fritture di verdure sono un po 'noiose, ma non questa! Questo piatto canta con così tanto sapore, ti dimenticherai di tutti i suoi incredibili benefici per la salute (in più è anche vegetariano e vegano). Usando una buona salsa saltata in padella è una delle chiavi per la creazione di una grande frittura vegetariana ; l'altro trucco è sapere quando aggiungere ogni ingrediente. Allo stesso tempo, questa ricetta è abbastanza indulgente - puoi aggiungere la tua scelta di verdure, a seconda di ciò che hai a portata di mano. Il tofu topping è delizioso, ma facoltativo - se vuoi solo le verdure, otterrai comunque una grande voglia di saltare fuori da questa ricetta.
Cosa ti serve
- Per il tofu:
- 3 cucchiai. salsa di hoisin
- 1 cucchiaio. zucchero di canna
- 12 once (350 g.) Tofu, media consistenza (2 1/2 tazze a cubetti)
- 3/4 di tazza
- farina bianca per tutti gli usi
- 6 cucchiai. olio vegetale, diviso
- Stir-Fry salsa:
- 1/4 di brodo vegetale o brodo di pollo
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 1 cucchiaio. salsa di hoisin
- 2 cucchiai. salsa di peperoncino dolce
- 1 cucchiaino. aceto (riso o aceto bianco normale)
- 1 cucchiaio. sherry (o sherry da cucina)
- Verdure:
- 1 cucchiaio. cipolla (viola o bianca, finemente tritata)
- 3 o 4 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 carota media (a fette)
- 1 gambo di sedano (tagliato a fette)
- Broccoli da 1 1/2 a 2 tazze (fiori)
- 6 a 7 funghi (shiitake, affettato)
- 1 1/2 a 2 tazze
- bok choy (baby, o cavolo verde tritato)
- 1 peperone (rosso, affettato)
- Opzionale: peperoncino fresco, affettato o peperoncino
Come farlo
- Preparare il tofu: in una piccola ciotola mescolare insieme la salsa hoisin e lo zucchero di canna finché lo zucchero non si scioglie.
- Tagliare il tofu in cubetti o rettangoli da 1 a 1 pollice e mezzo e aggiungere alla marinata, girando delicatamente per saturare. Messo in frigorifero
- Unire gli ingredienti di salsa saltati in padella in una tazza e mettere da parte.
- Distribuire la farina su un grande piatto da portata. Togliere il tofu dal frigorifero e girare delicatamente ogni pezzo nella farina. Lascia che il tofu rimanga seduto nella farina.
- Riscaldare una padella da piccola a media a fuoco alto. Aggiungere 5 cucchiai di olio vegetale. Quando l'olio è caldo, aggiungere i cubetti di tofu infarinato. Friggere 1 minuto, quindi girare il tofu e friggere per 1 altro minuto o fino a doratura media su entrambi i lati. Rimuovere il tofu dall'olio e metterlo su un tovagliolo di carta per drenare. Ridurre il calore a medio-basso e continuare a friggere fino a quando tutto il tofu è cotto. Riservare il tofu fritto su un tegame in un forno caldo.
- Riscaldare un wok o una padella grande a fuoco alto. Aggiungere 1 cucchiaio di olio più cipolla e aglio e saltare in padella 1 minuto. Aggiungere la carota e il sedano più 2 cucchiai di salsa saltata in padella. Soffriggere per 2 minuti.
- Aggiungi broccoli e funghi. Saltare in padella 2 minuti, aggiungendo altra salsa saltando.
- Aggiungere il bok choy (o cavolo), il peperoncino e la rimanente salsa saltata in padella, friggendo il tutto fino a quando le verdure non sono cotte, mantenendo comunque una certa freschezza (da 2 a 3 minuti). Togliere dal calore e dal test del gusto. Se è troppo salato o dolce per i tuoi gusti, aggiungi un po 'di lime o succo di limone. Aggiungere più salsa di soia se non salata o abbastanza saporita. Alcuni scaglie di peperoncino o peperoncino possono essere aggiunti per ulteriori spezie.
- Per servire, trasferire le verdure su un piatto da portata o su piatti singoli o ciotole. Inclinare la padella fino a cospargere di salsa rimanente, quindi aggiungere il tofu caldo. Servire con riso al gelsomino tailandese .