Il primo giorno di Quaresima è noto come lunedì pulito . Si chiama "pulito" perché segna l'inizio del periodo di quaresima durante il quale i nostri corpi e gli spiriti sono "purificati" per prepararsi ad accettare la risurrezione.
Clean Monday è un giorno festivo in Grecia, una giornata di grandi feste e tradizioni. Le famiglie vanno in spiaggia o in campagna per picnic e aquiloni. I bambini realizzano "Kyra Sarakosti" (Lady Lent), una bambola di carta con sette zampe per rappresentare le sette settimane di Quaresima.
Ogni settimana, una gamba viene tagliata per mostrare quante settimane rimangono fino a Pasqua.
Pulisci il lunedì
Gli alimenti durante le sette settimane di Quaresima sono fissati in base alle restrizioni della quaresima. Questo generalmente (ci sono alcune eccezioni ) significa niente carne o pesce (niente con sangue rosso) e niente derivato da animali con sangue rosso (niente latte, formaggio, yogurt, uova, ecc.).
Il lunedì pulito ha le sue tradizioni, e in tutta la Grecia verranno apparecchiati tavoli (e ristoranti riforniti) con piatti che sono abituali da generazioni.
Nota: le ricette di seguito includono olio che, in Grecia, è spesso escluso nel lunedì pulito.
Ecco un menu suggerito per 4-6:
- Lagana
Un pane leggermente lievitato mangiato solo lunedì pulito. - Taramosalata: uova di pesce
Tarama (merluzzo o carpa) viene talvolta chiamato "il caviale dell'uomo comune". Combinato con olio d'oliva e pane, è uno dei più gustosi e famosi di tutti i tuffi greci. - Fagioli (larghi) sgusciati freschi
Nessuna ricetta per questo; i fagioli freschi sono sgusciati e mangiati come noci, o immersi in acqua fino a quando non si espandono e si ammorbidiscono.
- Maroulosalata: insalata di lattuga Cos (Romaine)
Verdi freschi e croccanti con un leggero aceto e olio. - Yigandes Plaki: Baked Bean Casserole
I yigandes sono simili ai giganteschi fagioli secchi, e questa casseruola da forno a tavola li combina con pomodori, cipolle, erbe e spezie per creare un piatto favoloso. - Htapothi sti Skhara: Polpo alla griglia
Polpo grigliato su una fiamma aperta è un classico meze greco per servire con ouzo e vino, e un favorito su Clean Monday. (Per i meno avventurosi, il calamaro fritto è un'alternativa deliziosa.)
- Garides: gamberetti bolliti alla greca
Gamberetti bolliti con una deliziosa salsa di olio e limone. - Halvas: semolino pudding
Halvas può essere prodotto in molti modi diversi, e questa versione è fatta con miele, noci, uvetta e i sapori di cannella e chiodi di garofano, per un dessert meraviglioso.
Completa il tavolo con olive greche e frutta fresca.