Se ami i biscotti Girl Scout tanto quanto noi, adorerai questi biscotti Do Si Do fatti in casa. Non dovrai più cacciare questi cookie. Invece, puoi renderli nel comfort della tua cucina.
Questi pazzi sandwich al burro di arachidi farciti con burro di arachidi passano con due nomi diversi: Do So Dos e Peanut Butter Sandwiches. Entrambi prevedono un delizioso, croccante biscotti d'avena con burro di arachidi e un ripieno di burro di arachidi. E anche se il tipo in scatola è delizioso, il tipo fatto in casa è il re.
Fai coinvolgere i bambini mescolando l'impasto e riempiendo i biscotti con il ripieno di burro d'arachidi. La ricetta fa un sacco di riempimento, quindi sentitevi liberi di riempire i biscotti con la massima libertà o con parsimonia. Qualsiasi ripieno avanzato può essere utilizzato per glassare alcuni cupcakes o alcuni brownies al cioccolato . Yum!
È possibile effettuare il deposito in anticipo e conservarlo in frigorifero fino a quando non si è pronti per l'uso. Ma raccomandiamo non più di tre giorni.
Cosa ti serve
- Biscotti di farina d'avena con burro d'arachidi:
- 3/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 8 cucchiai di burro non salato (ammorbidito)
- 1/2 tazza di burro di arachidi cremoso
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di zucchero di canna chiaro
- 1 uovo
- 1 cucchiaino
- vaniglia
- 1 tazza di avena (vecchio stile o cottura veloce)
- Riempimento di burro d'arachidi:
- 6 cucchiai di burro non salato (ammorbidito)
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 tazza di burro di arachidi liscia
- 2 1/4 di tazza di zucchero a velo
- 3 cucchiai di panna pesante
- 1/2 cucchiaino di sale
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F.
- Setacciare la farina, il bicarbonato, il lievito e il sale in una ciotola di medie dimensioni e metterla da parte.
- Nella ciotola di un mixer stand, battere insieme il burro, burro di arachidi e zuccheri fino a quando cremoso. Raschiare i lati della ciotola e aggiungere l'uovo e la vaniglia. Battere fino a quando combinato.
- Ancora una volta, raschiare i lati della ciotola e aggiungere gli ingredienti secchi, battendo a bassa velocità, fino a incorporarli. Piegare l'avena fino a distribuirlo uniformemente.
- Usa un piccolo scoop per biscotti per creare palline uniformi. Metti le palline a pochi centimetri di distanza su una teglia rivestita di pergamena. Colpire un foro al centro di ogni biscotto con uno spiedino o uno stuzzicadenti.
- Cuocere per circa 10 minuti o fino a doratura. Rimuovere i biscotti dalla teglia e posizionarli su una griglia di raffreddamento.
- Mentre i biscotti si raffreddano completamente, preparare il ripieno di glassa. Sbattete insieme il burro, la vaniglia, il burro di arachidi, lo zucchero a velo, la panna e il sale nella ciotola di un mixer, oppure utilizzate un frullatore a immersione. Battere fino a quando completamente combinato e soffice. Aggiungi una crema un po 'più pesante se la glassa è troppo rigida o un po' più di zucchero a velo se è troppo umido.
- Una volta che i cookie si sono completamente raffreddati, abbinarli per dimensioni. Quindi posizionare la glassa in una tasca da pasticciere e condire l'intera superficie piatta di uno dei biscotti. Metti un sandwich sull'altro biscotto sopra la glassa .
- Ripeti con i biscotti rimanenti. Servire immediatamente o conservare in un contenitore ermetico.