Questa ricetta per zuppe di verdure miste è un ottimo modo per utilizzare le verdure avanzate che potrebbero essersi accumulate nel tuo frigo dai pasti passati. Non abbiate paura di sperimentare per adattare la ricetta ai vostri gusti - questa è una zuppa molto tollerante e potreste trovarvi piacevolmente sorpresi da ciò che si finisce con!
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio
- olio d'oliva
- 1 cipolla tritata
- 2 carote tritate
- 1 gambo di sedano tritato
- 1 capo di cavolfiore, o broccoli, tritato
- 1 patata o patata dolce, sbucciata e tritata
- 1
- porro , tritato (opzionale)
- 1 foglia di alloro
- 1
- timo
- 1 tazza di fagiolini, mais, pomodoro a pezzi o altre verdure
- 3-4 tazze di verdure a foglia verde, come cavoli, cavoli, spinaci, crescione o broccoli
- Sale marino o kosher e pepe macinato fresco
Come farlo
- Riscaldare l'olio d'oliva in una pentola. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano e cuocere per 5 minuti.
- Aggiungere il cavolfiore, la patata, il porro, l'alloro e il timo. Aggiungi abbastanza acqua per coprire le verdure e un generoso pizzico di sale.
- Portare a ebollizione la zuppa, quindi coprire e ridurre il calore. Fai bollire la zuppa per circa 20 minuti o finché le verdure sono tenere.
- Purea circa la metà della miscela di zuppa.
- Aggiungi i vegetali rimanenti a tua scelta: fagiolini, mais, pomodori o qualsiasi altra cosa tu abbia scelto. Cuocere fino a quando i verdi sono teneri.
- Condire e servire.
Suggerimenti e variazioni
- Puoi frullare la zuppa nel piatto usando un frullatore verticale. Basta pulsare un paio di volte per fondere parzialmente la zuppa. Puoi anche preparare metà della zuppa in un robot da cucina e scaldare un paio di volte, quindi riportare la zuppa nella pentola. In entrambi i casi, fare attenzione a non esagerare. Non vuoi che la zuppa diventi troppo acquosa.
- Se sei fuori di timo o non ti piace, puoi invece sostituire con rametto di rosmarino o maggiorana.
- Una dieta macrobiotica sottolinea verdure, fagioli e cereali integrali, ma non è una dieta completamente vegana. Il latte e altri prodotti lattiero-caseari generalmente non sono inclusi, ma è possibile sostituire parte dell'acqua in questa ricetta con brodo di pollo o di manzo o brodo se non si è a dieta vegetariana o vegana. Oppure vedi se riesci a trovare i cubetti da brodo fatti con verdure ed erbe essiccate, spesso disponibili nei mercati della salute. Basta determinare quali spezie o erbe vengono utilizzate per preparare i cubetti in modo da poter regolare di conseguenza il timo, il rosmarino o la maggiorana nella ricetta.
- Tieni presente che si tratta di zuppa di verdure . In assenza di grossi pezzi di carne come faceva la mamma, questa ricetta non dovrà cucinare finché la sua versione. Non dovrebbero essere necessari più di 20 minuti per ammorbidire le verdure e cuocerle, anche con le patate.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 131 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 174 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 6 g |