Questa è una delle mie ricette di zuppa preferite per ogni periodo dell'anno. È semplice ed economico da realizzare, e sembra semplicemente salutare. Servito con una ciotola di riso o da solo, prepara un pranzo fantastico o una cena leggera, ma è anche un ottimo primo piatto per cene più grandi. Puoi trovare le pelli di wonton vendute dalle sezioni del congelatore nel tuo negozio di alimentari locale. Se questo è il tuo caso, assicurati di scongelare i tuoi involucri prima di utilizzarli.
Cosa ti serve
- Per il brodo:
- 1 cucchiaio di sesamo o olio di canola
- 1 cucchiaio di aglio tritato finemente
- 2 tazze di scalogno tritato finemente, diviso
- Circa 10 tazze di brodo vegetale povero di sodio
- Per il riempimento:
- 1 cucchiaio di olio di canola
- 1 chilo di funghi crimini, tritato finemente
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 tofu da scatola da 16 once (non Silken), sbriciolato
- 1 1/2 cucchiaino
- succo di limone
- 3/4 di cucchiaino di sale
- Circa 40 wrapper wonton (se vegano, assicurati che i wrapper siano senza uova)
- 1/2 tazze di fiori di broccoli
- 1 1/2 tazze a fette bok choy
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Prepara il brodo. In una pentola grande, riscaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando spesso, per circa 2 minuti, o fino a quando fragrante. Aggiungere 1 1/2 tazze di scalogno tritato e il brodo vegetale . Portare a ebollizione il brodo, quindi ridurre il calore e far sobbollire il brodo mentre preparate i wonton.
- Preparare il ripieno. In una casseruola a fuoco medio, riscaldare l'olio di colza, aggiungendo i funghi tritati finemente e l'aglio in polvere una volta caldo. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando i funghi sono morbidi, circa 3-4 minuti. Togliere la padella dal fuoco e mescolare il tofu sbriciolato, il succo di limone, il sale e gli altri scalogni tritati.
- Riempi i wontons. Disporre gli involucri del wonton su una superficie asciutta, come un bancone, un tagliere o una teglia. Posizionare circa 1 T. del ripieno nel centro dei wontons. Inumidire i bordi degli involucri con acqua, usando un pennello da cucina o le dita, e piegare: tirare un angolo per la sua diagonale e pizzicare, quindi tirare i due angoli rimanenti allo stesso punto e pizzicare i bordi chiusi. (Per vedere questo passo dopo passo, dai un'occhiata al mio tutorial sulla ricetta dei wontons al cioccolato.) Ripeti finchè tutti i wontons o il riempimento non vengono usati.
- Porta una pentola di acqua salata a sobbollire. Poco prima di servire, cuocere i wontons che si intendono servire con il pasto (i wonton rimanenti possono essere congelati fino a una data successiva) nell'acqua salata fino a quando diventano traslucidi, circa 2-3 minuti. Usa un mestolo forato per rimuovere i wonton dall'acqua bollente. Trasferire 3-4 wontons in ogni ciotola.
- Aggiungere i bok choy e i broccoli al brodo bollente. Cuocere per circa 2-3 minuti, o fino a quando le verdure sono di colore verde brillante. Mestoli il brodo e il verde sopra i wontons nelle scodelle e servi subito con sale e pepe a piacere.