Haggis è forse il piatto per antonomasia della Scozia e fa un pasto meraviglioso per le celebrazioni, notoriamente come Burn's Night.
Robert Burns, in arte Rabbie Burns, (1759-1796) è il poeta più famoso della Scozia. Viene celebrato in Scozia e altrove nell'anniversario della sua nascita (25 gennaio), che è noto come Burns Night. Robert Burns potrebbe essere scozzese, ma le celebrazioni si svolgono in tutto il mondo, ovunque sia apprezzato il suo lavoro.
Le celebrazioni si svolgono attorno ad una cena di Burn's Night altamente cerimoniale.
Sembra che gli inglesi stiano entrando nella cena tradizionale di Burns Night. Mentre crescono in popolarità al di fuori della Scozia, le stime sono che solo in Inghilterra ci saranno oltre 1.000 cene, più di ogni altro paese al mondo.
Nonostante la sua crescente popolarità, molti scozzesi sostengono che gli inglesi hanno ancora molta strada da fare quando si tratta di servire haggis, nep e tatti.
Il fulcro di ogni cena di Burns è, naturalmente, l' haggis . Grazie alla Q-Guild in Gran Bretagna, che rappresenta 140 dei migliori macellai della Gran Bretagna, abbiamo raccolto i seguenti suggerimenti per aiutare a comprare e preparare l'haggis perfetto:
- Per un look Haggis superiore al tuo macellaio locale che produrrà un haggis molto migliore rispetto alle versioni prodotte in serie riempite in involucri di plastica e vendute nella maggior parte dei supermercati. Il tuo macellaio ti darà anche tutti i consigli di cui hai bisogno su quantità, conservazione e cottura.
- La maggior parte dei macellai avrà la sua formula segreta che potrebbe includere carne di maiale o carne di cervo anche se l'Haggis viene tradizionalmente prodotto con frattaglie di agnello e manzo con farina d'avena e condimento. Raramente daranno via il loro segreto!
- Ci sono altre varianti interessanti tra cui l'aggiunta di cose come whiskey, Drambuie e persino curry, quindi attenzione per loro.
- Come antipasto, hai bisogno di circa 100g / 4oz per persona e come principale, 150g-200g / 6-8oz a persona.
- Secondo la Gilda, è importante notare che Haggis è già cotto, quindi tutto ciò che deve essere fatto prima di servire è riscaldare fino a bollire
- Tradizionalmente l'haggis viene fatto bollire lentamente in acqua calda (fare attenzione a non bollire o l'Haggis può scoppiare e causare carneficina culinaria) per circa 35-40 minuti per 450 g / 1 libbra.
- Una volta rimosso l'imballaggio, l'Haggis può essere avvolto in un foglio, posto in una casseruola con un po 'd'acqua e cotto in un forno preriscaldato a 180 ° c (segno del gas 6) fino al momento. I tempi dipenderanno dalle dimensioni del tuo haggis.
- Per microonde (il caro Rabbie Burns si gira nella sua tomba), rimuovi tutto il packaging e la pelle. Tagliare l'Haggis a fette e metterlo in un piatto a microonde. Cuocere per 3-4 minuti, quindi rompere l'haggis con una forchetta e cuocere per altri 3-4 minuti. Ancora una volta, i tempi dipendono dalla dimensione dell'haggis
- Se sei abbastanza coraggioso da costruirti il tuo Haggis, allora dovrai ordinare un agnello o dei maiali, i polmoni, il cuore e il fegato, dal tuo macellaio più un involucro di plastica o naturale per cucinarlo.