Questi cani di mais sono avvolti in pastella di farina di mais e fritti. Usa hot dog di taglia standard, salatini per cocktail o salsicce affumicate Lit'l Smokies per questa ricetta.
Non è chiaro quando è stato creato il primissimo cane da mais, ma è stato concesso un brevetto su un apparecchio per friggere in profondità per cuocere, cucinare e tenere i wieners e altri alimenti. c'è anche menzione di un Krusty Korn Dog Baker in un ristorante del 1929 e in un catalogo di forniture alberghiere.
Neil e Carl Fletcher di Dallas, in Texas, vendettero "Fletcher's Original State Fair Corny Dog" da uno stand alla State Fair del Texas. Secondo un articolo del New York Times del 1983, i fratelli avevano sentito parlare di qualcuno che usava uno stampo per mettere l'infuso di cornucopia attorno a una salsa, ma era un processo lento, impiegando 20 minuti per cucinare. Ecco quando hanno lavorato e perfezionato una pastella di farina di mais. La loro creazione ha richiesto circa 60 tentativi per farlo "bene" e hanno apportato molti miglioramenti nel corso di 12 anni.
Secondo Mr. Fletcher, la pastella "segreta" è fatta con farina di mais, farina, agenti lievitanti, acqua ghiacciata, sale, zucchero e altri 6 ingredienti.
La nostra versione è fatta con parti uguali di farina di mais e farina, un po 'di zucchero, uova, latte e condimenti.
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Cosa ti serve
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 tazza di farina di mais (gialla)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 2 uova grandi
- 1 tazza di latte
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- 3 o 4 tazze di olio (o accorciamento per friggere)
- Hot dog da 1 libbra (circa 10, o usare 1 libbra di hot dog per cocktail)
Come farlo
- In una terrina, unire farina, farina di mais, zucchero, lievito in polvere, sale e peperoncino in polvere ; frullare o mescolare la miscela secca per fondere completamente.
- In un'altra ciotola, sbattere le uova con il latte e la 1/4 di tazza di olio. Mescolare l'uovo e il composto di latte in ingredienti secchi e continuare a frullare fino a quando la pastella è liscia.
- Riscaldare l'olio vegetale nella friggitrice a 360 F. O riempire una casseruola profonda e pesante per circa mezzo pieno con olio vegetale e fissare un termometro per frittura a fuoco sul lato della padella per misurare la temperatura.
- Inserisci uno spiedino di legno o un bastoncino per i ghiaccioli in ogni hot dog, per creare un "manico" per gli hot dog.
- Tenendo il bastone o lo spiedo, immergere ogni hot dog in pastella, girando per ricoprire accuratamente e uniformemente.
- Friggere i cani di mais in 2 o 3 lotti, per circa 3 o 5 minuti, o fino a doratura.
- Scolare su salviette di carta o carta pesante marrone.