La storia della bistecca giapponese, come è preparata e come preparare la marinata
In Giappone, la carne è un lusso e quindi viene usata con parsimonia e per occasioni speciali. In effetti, il famoso manzo di Kobe, proveniente da allevamenti di bestiame e allevato a Kobe, in Giappone, può costare fino a $ 300 al chilo. A causa dell'elevato costo della carne in Giappone, le persone fanno quello che possono per sfruttarlo al meglio.
Una bistecca tipica che potrebbe essere servita individualmente negli Stati Uniti è condita alla perfezione, cucinata con cura, tagliata sottilmente e servita con riso, verdure e / o tofu per diffonderlo.
Un punto da sottolineare è che il manzo americano Waygu non è in realtà equivalente al vero giapponese Kobi Beef.
Marinata stile Teriyaki
Il modo più riconosciuto di preparare bistecche in Giappone è lo stile teriyaki . Teriyaki è tutto nella marinata . Questa miscela di solito contiene salsa di soia, zenzero, zucchero e Sake o Mirin. Questa marinata / salsa può essere utilizzata su quasi tutte le carni, ma per me, la miscela di sapori, grigliata su carboni ardenti va meglio con una buona bistecca .
Per ottenere il massimo dalla marinata, prendere la bistecca che si sta per grigliare e fare fette 1/4 di pollice nella superficie della carne con un angolo di 45 gradi su entrambi i lati. Ciò consente al sapore di penetrare in profondità nella carne e riduce il tempo necessario per la marinatura. Fai i tagli attraverso il grano e aumenterai anche la tenerezza della carne.
Quindi, posizionare la bistecca nella marinata e conservare in frigorifero per un paio d'ore. Più a lungo si lascia stare, più forte sarà il sapore.
Una volta che sei pronto per cucinare, basta farlo cadere su una griglia calda. Di solito prendo della marinata per il servizio, ma assicurati che se usi la marinata su cui è stata fatta la bistecca, la metti a bollire per 5 minuti prima.
Quando grigliato per la cottura desiderata, semplicemente tagliare a strisce sottili, attraverso il grano e servire.
Va benissimo con tutto, dal riso alla frittura di verdure.