L'aglio verde è semplicemente aglio immaturo che gli agricoltori tirano dal campo per assottigliare le file per far spazio alle altre piante di aglio per maturare. All'inizio della stagione l'aglio verde è magro e assomiglia al fratello più vecchio e più saggio delle cipolle verdi. Mentre la stagione va avanti, l'aglio verde invecchia e sviluppa lampadine distinguibili, come quelle qui raffigurate. Questo è quando è il momento di iniziare a pensare di arrostirlo.
La tostatura dell'aglio verde fa risaltare la sua dolcezza primaverile. Più di esso è commestibile che con l'aglio arrostito maturo, ma potrebbe essere necessario masticare intorno a qualsiasi buccia cartacea che si è sviluppata. L'aglio verde arrostito è particolarmente gustoso quando viene servito con fette di baguette tostate, un po 'di formaggio fresco di capra da spalmare insieme all'aglio e erbe aromatiche fresche tritate come aneto o cerfoglio da cospargere prima di scavare.
È un buon aperitivo quando viene servito, ma è anche gustoso servito proprio come è accanto a una succulenta bistecca o un pollo alla griglia o arrosto. I commensali possono usarlo come condimento con la carne o semplicemente mangiarlo come un vegetale. L'aglio verde arrosto può anche aiutare ad arrostire una patata al forno, un piatto di verdure arrostite o un assortimento di antipasti.
Cosa ti serve
- Bulbi di aglio verde (da 1 a 2 a persona)
- Olio d'oliva per piovigginare
- Sale marino fine per spolverare
Come farlo
- Preriscaldare un forno a 375F F. * Mentre il forno riscalda, tagliare l'aglio verde: rimuovere e scartare le radici e il gambo verde scuro. Esattamente quanto lo stelo da tagliare dipende da quanto masticare sei interessato a fare. Staccare la maggior parte della buccia di carta che si è sviluppata; questo dipenderà molto da quanto esattamente "verde" e immaturo sia l'aglio.
- Disporre l'aglio verde tagliato in una teglia o su un foglio di alluminio abbastanza grande da piegarsi e coprire l'aglio verde. Cospargere leggermente l'aglio verde con l'olio d'oliva e cospargere di sale.
- Coprire l'aglio verde con un foglio e arrostirlo per 30 minuti. Rimuovere la pellicola che copre l'aglio verde e continuare a arrostire l'aglio verde fino a quando è tenero e ben rosolato, circa 15 minuti.
Servire tiepido oa temperatura ambiente e sapere che un altro filo d'olio extravergine non fa male a nessuno.
* La temperatura non ha importanza, qualsiasi cosa tra 325 e 425 lo farà, quindi se stai cucinando qualcos'altro, sentiti libero di far saltare l'aglio verde nel forno a fianco. L'avventuroso può anche avvolgere l'aglio verde in un foglio e farlo scoppiare su una griglia calda.